Akhirnya penasaran juga dengan metode autolysis ini. Dan kemarin tengah malam sebelum tidur, mulai deh ngadon. Rencana mau bikin burger bun dan Korean garlic cheese bread.Dan pagi ini setelah selesai bikin sarapan, langsung nguprek adonan rotinya.Source: Mustika Sary (Aneka Resep Kue dan Masakan Enak (Yunda Yun)

Metode Autolysis ini memang lumayan lama menunggunya, tapi bikin kita gak lama nguleni adonan dan cepet kalis elastis.Kalau Bu Ibu yang kerja seperti saya bisa ngadoni roti pagi, dan diolah pas pulang kerja.Atau bisa kita buat adonan malam, dan diolah pagi².Kalau roti ingin empuknya tahan lama, roti kita masukin ke plastik satu persatu dan masukan ke wadah yang kedap udara.😊

Metode ini kita sering denger sih yaa.. banyak bersliweran di Ig juga kan moms.. tapi baru kali ini umi mau coba, tetep pakai mikser aja kl umi yes.. apalagi baru recovery habis bedrest 2 minggu lebih krn sakit pinggang kecethit (atau balas dendam karena kangen sama dapur😂) .. nah here they are si adonan dpp( dan peralatan2 nya) lagi nungguin dia expands sambil nemanin umi nulis resep ini..Sengaja airnya umi pilih pakai susu cair.. jadi dobel dong sama susu bubuk juga? Iya sih..tapi kan kami suka banget roti yg rasa susu.. gimana doong😅Anyway..Terima kasih banyak resepnya mba Anggraini.. selamat maju PILKADA Cookpad yaa.. semoga sukses🙏🙏Selain bikin Roti metode Autolysis ini umi tadinya juga pingin rebake bingka.. belm pernah kesampaian lagi nih, dulu sekali sewaktu masih muda, anak masih bayi umi pernah bikin sekali dan jadi.. tapi ngebayangin ribetnya saat itu masih trauma😅😂Source: Anggraini Oktora - Tangerang#SemarakPilkadaCookpad#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadIndonesia#PejuangGoldenApron3#RebakePilkadaEdisi2

Pasti banyak bunda bunda yang sudah ahli ya buat perotian.Ini pertama kali saya buat menggunakan metode autolysis#PejuangGoldenApron3

Bismillah.Ahad,25 Oktober 2020Note: Disarankan sebaiknya menggunakan hand mixer, karena adonan cukup lengket (sy kebetulan ngulen pakai tangan, Qadarulloh mixer spiralnya gak ketemu. Walhasil olahraga lengan deh.. Hehe). Trus usahakan gulanya pake yang agak halus yah, biar hasil akhirnya jg lebih ok (jgn kyk sy, butiran gulanya kasar jd gak bisa mulus adonannya. Hehe)Source: Mba @Nana Hanif#PejuangGoldenApron3#Pekan21

Perdana nih bikin roti pakemetode autolysis... ternyata mudah dan tidaj capek... secara kalisnya karena didiamin lama... jadi gak pake ulen.. tapi hasilnya tetap lembut dan berserat. ...Lagian dengan metode ini, bisa lebih santai bikin kue.... bisa diadon malam.. masuk kulkas...besok lanjutin lagi... so bisa sarapan pake roti tanpa.beli....Hatur nuhun sanget mbak @Nurbaetinyapria .... metodenya memang josss.. jadi bakalan rajin nih manggang roti.. hehehe...#CSWARGACOMBO_NURBAETI#CookpadCommunity_Bogor

Udah lama ngga ngeroti, sampe ditanyain suami kok ngga pernah biki roti lagi?Akhirnya tadi bikin lagi cari resep yang gampang tanpa ngulen. Ketemulah dengan resepnya mba Anggraini Oktora.Pingin bikin ala2 roti sisir tapi ngga punya loyang roti sisir.Jadilah seperti ini bentuknya.#GA_TheNextLevel#Cookpadcommunity_PangkalanBun#Cookpadcommunity_Kalteng#Cookpadcommunity_Borneo

Pingin bikin roti tp yang ngak capek nguleni alhamdulillah nemu resep nya mbk Nana Hanif yg pakai metode AUTOLYSIS ini cocok banget buat ibu2 yg sibuk ngurus anak mau sekolah atau ngurus rumah bisa di tinggal dulu adonan nya,mksh mbk @cook_7747511_nana 😊#PejuangGoldenBatikApron

Teknik ini merupakan salah satu teknik membuat roti secara tradisional, dikembangkan oleh Raymond Calvel penulis buku Le goût du pain (The Taste of Bread). Pencampuran adonan dan bahan akan menyebabkan proses oksidasi.Pada umumnya, metode autolyse hanya membutuhkan percampuran tepung dengan air. Ragi tidak ikut ditambahkan hingga masa jeda atau istirahat telah selesai karena pada fase ini tidak diperlukan fermentasi. Selain itu keasaman ragi justru akan mengencangkan adonan, membuat adonan menjadi lebih keras.Source: Nana Hanif dengan modifikasi#roti_sukma#dirumahaja

Dulu saya alergi bikin roti. Alergi karena gak punya mixer khusus roti. Nggak kuat ngulen. Tapi sejak menemukan metode ini. Bikin roti jadi lebih mudah. Jadi setiap minggu pasti bikin roti dengan metode ini. Karena anak2 suka roti. Isiannya pun suka2 seada2nya bahan yg ada di dapur. Semudah itu.

💖Bismillahirrahmanirrahiim..💖#justshareresep#justsavephoto..💞Kali ini saya mencoba membuat roti dengan teknik Autolysis. Penasaran juga dengan hasilnya. Menurut mbak Nana dari beberapa sumber yang beliau baca;>>Autolysis sendiri diartikan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu supaya terbentuk gluten yang akan mempermudah adonan tersebut menjadi elastis. Artinya dengan metode ini kita tidak perlu lama² ngulen (hemat tenaga bagi yang ngulen dg tangan) dan hemat listrik bagi yang ngulen dg mixer. Karena adonan akan lebih cepat elastis, nah kalo sudah elastis begitu tidak diragukan lagi yah hasil rotinya akan menjadi sangan empuk dan lembut, tapi mesti dibarengi dengan takaran yang pas dan lama waktu proofing yang tepat yah..Yuk dicoba..🤗..Oh ya, karena saya mulai membuat rotinya kesiangan star jam 3 an, terpaksa baru bisa dibentuknya pada malam hari, sudah tidak fokus lagi karena digangguin Adek Amira. Hasilnya bentuk rotinya kurang rapi. Tapi alhamdulillah rotinya tetap jadi, dan Masya Allah lembut sekali ,seratnya juga halus.. Mantap pokoknya. Resep roti terempuk yg kedua yang pernah saya coba ,sebelumya saya pernah mencoba dg teknik tangzhong rotinya juga jadinya empuk sekali..💖Source: mbak @Nana Hanif#liyanify_homemade

Yuk membuat roti lagi...Kali ini saya membuat roti aneka bentuk dengan metode autolis.Membutuhkan waktu yang sangat panjang untuk membuat roti dengan metode ini. Melalui minimal 3x pengistirahatan adonan.Pengistirahatan adonan pertama memberikan kesempatan bagi kandungan gula, terigu & air untuk, saling menyatu, dan membentuk sendiri susunan gluten.Pengistirahatan kedua Memberikan waktu agar ragi dapat bekerja.Sedangkan pengistirahatan ke3, membuat adonan relax sebelum dipanggang.Kelebihan menggunakan Metode ini adalah proses pengulenan lebih terkendali, Kita bisa mendapatkan adonan kalis elastis dengan waktu pengulenan yang relatif lebih singkat. Hasilnya adonan roti lebih elastis, mudah dibentuk.#semangcookhokyahokye#cookpadcommunity_semarang#pejuanggoldenbatikapron#myeveryday_cookpad#belajarbakingweekend