Punya sourdough starter lupa masukin kulkas, jd harus dikasi makan, sayang dibuang cari2 resep discard sourdough akhirnya nemu ini, eh malah ketagihan, ini udh buat yang ke 3 kali. Sebenarnya ada banyak macam2 resep,ini salah satu yg paling saya suka dari youtube nya "Katie Cooks and Crafts" (dengan beberapa penyesuaian). Yang punya peliharaan sourdough wajib coba ini.

Belakangan lagi coba pelihara ragi alami, nah sisa si ragi tersebut numpuk dikulkas.Jadi saya coba bikin Crakers ini dengan resep dari Mba Pramita#PejuangGoldenApron3

Ala2 artisan demi konten.. ahaha.. gag lah.. karena rasa penasaran yang begitu besar dengan hastag tepung air garam..maka.. bertekad otodidak setelah melalui waktu dan banyak percobaan...meet my sourdough bread..

Penasaran sama artisan bread. Pengen banget ikut kelas. Cuma fee nya ga ada yg ramah di kantong. Modal yucup an tiap hari, browsing sana sini, akhirnya memberanikan diri untuk mencoba. Saya pakai resep dan metode dari Happy Grown Happiness.

Kalau di perancis croissant biasa disebut "le roi de petit déjeuner" atau rajanya sarapan. Maksudnya dia jadi menu yang biasa orang-orang sini konsumsi pas sarapan. Kapanpun, termasuk pagi-pagi gampang nemuin croissant ini baik di toko roti kecil, besar, atau supermarket. Segampang kita nyari sarapan nasi uduk kalo di indonesia hheheheTapi banyak juga orang2 yang lebih suka bikin langsung dibanding beli. Kali ini saya coba buat olahan croissant, bedanya pakai sourdough atau ragi alami. Sourdough yang saya pakai umurnya udah 2 tahun. Dari 1 adonan ini jadi 6 pcs besar yang ngenyangin banget dimakan 1 juga. Mungkin kl mau lebih kecil bisa dibagi 2 adonan lagi baru digilas dan dipotong-potong.Di resep asli untuk bahan laminasi atau layer pakai full butter. Disini saya modif dengan mentega putih supaya gak gampang lecet dan keluar2 layernya, krn full butter itu agak rentan dan terlalu lembut. Tapi soal rasa dan aroma emang lebih enak full butter. Untuk rasa dengan sourdough ini, buat saya gak asem2 bgt kok, masih worth it untuk dicoba 😉Sumber: homegrownhappiness.co.nz#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Depok#minggu42#AnekaHidanganInternasional

Coba lagi buat roti sourdough yang ala rustic. Alhamdulillah hasilnya bisa dibilang lumayan, krn saya pun masih proses belajar, dan sebelumnya pernah gagal 🤭 roti jenis ini bisa dibilang tingkat kesulitan lebih tinggi dibanding roti yang lainnya. Dari proses rising starter sampai jadi butuh waktu sekitar 3-4 hari. Ada banyak metode di pembuatan sourdough bread ini, saya coba pelajari dari website clever carrot. Memang kuncinya terus trial error sampai paham titik-titik kesalahannya ya 😃 roti ini meskipun keras dan crunchy di luar, tapi lembut dan chewy di dalam 😄Sumber: www.theclevercarrot.com#CookpadCommunity_Depok

Bismillaah …Roti sourdough tuh kayak slow living versi buru 😄Prosesnya panjang, tapi hasilnya bikin bangga dan puas! 😍Mulai dari merawat air fermentasi berhari-hari hingga siap jadi starter, belajar tahap feeding, sampai akhirnya sukses bikin levain 🤗Lalu terciptalah roti dengan cita rasa kompleks dan aroma khas.Nggak cuma enak, sourdough bread juga lebih sehat karena fermentasinya bantu proses pencernaan.Anak-anak pun doyan, meskipun dimakan polosan😍terima kasih cikgu @manda_evie sudah berkenan sharing ilmu yg keren ini ya 🫶🏻Sc : https://cookpad.wasmer.app/id/r/16060284#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_Tepung#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#KelasRegional2025#KelasSourdoughBread

Resep ini saya dapat ketika sy berkerja di salah satu hotel bintang lima di Doha, Qatar

Bikin taro crackers kali ini 💜😄

Preparation : 72 jamBaking Time : 15-20 menitTotal : 72 jam 30 menitJika anda biasanya dengan ragi instant shg hari ketiga adalah baking terakhir, dengan sourdough starter maka hari ketiga adalah yang pertama.Anda harus mulai feeding setidaknya 1 hari sebelum, dan gunakan mature starter yang belum mulai melemah, anda harus peka berapa jam setelah feeding dia akan melemah..jadi anda butuh pengamatan dahulu thd levainnya, sebab suhu ruangan jg mempengaruhi.Prinsip utama bekerja dengan starter menurut saya memang benar : lihat dough bukan waktu.Note : ¹Saat laminasi bisa menambahkan tepung agar tdk sticky, tp bersihkan dg kuas ketika akan melipatnya. ²Waktu 72 jam adl waktu yang saya sertakan dari awal sampai baking terkahir,shg 36 jam adl dari awal hingga baking pertama.(Unt tambahan note lain akan saya tambahkan kemudian.)Original from ElienModified in beurrage, time, lamination and temperature.#PejuangGoldenBatikApron#cookpadcommunity_depok#pastry #croissant #sourdoughcroissant #sourdough