Tepache
Tepache adalah minuman fermentasi yang terbuat dari kulit dan daging buah nanas yang dimaniskan dengan gula bernama piloncillo, sejenis gula merah dari tebu yang mirip dengan gula jawa biasa. Biasanya tepache disajikan dingin dengan tambahan es batu dan taburan bubuk kayu manis. Nah sebagaimana halnya makanan/minuman fermentasi bergula lainnya, maka tepache kemungkinan mengandung sedikit alkohol terutama jika cairan didiamkan terlalu lama (lebih dari 10 hari).
Tapi formula resep saya hanya memfermentasi si nanas tersebut selama 72 jam (3 hari) sehingga kandungan alkoholnya menjadi amat sangat sedikit, dan aman untuk dikosumsi
Tepache
Tepache adalah minuman fermentasi yang terbuat dari kulit dan daging buah nanas yang dimaniskan dengan gula bernama piloncillo, sejenis gula merah dari tebu yang mirip dengan gula jawa biasa. Biasanya tepache disajikan dingin dengan tambahan es batu dan taburan bubuk kayu manis. Nah sebagaimana halnya makanan/minuman fermentasi bergula lainnya, maka tepache kemungkinan mengandung sedikit alkohol terutama jika cairan didiamkan terlalu lama (lebih dari 10 hari).
Tapi formula resep saya hanya memfermentasi si nanas tersebut selama 72 jam (3 hari) sehingga kandungan alkoholnya menjadi amat sangat sedikit, dan aman untuk dikosumsi
Cara Membuat
- 1
Dalam satu panci, masak dulu gula merah dan gula pasir bersama sedikit air, hingga gula meleleh, lalu dinginkan
- 2
Setelah dingin, siapkan jar kaca, masukkan daging dan kulit nanas, cengkeh, kayumanis dan air gula, aduk rata
- 3
Lalu tutup mulut toples dengan kain bersih, ikat, biarkan dalam kamar / ruang gelap selama 72 jam
- 4
Setelah 72 jam, nampak buih2 pada permukaan, yang berati proses fermentasi berjalan dengan baik, saring, lalu simpan sari nanas pada botol2, isi sebanyak 3/4 botol (agar tidak meluap, karena akan ber gas), lalu simpan dalam kulkas
- 5
Kulit dan daging nanas yg telah 1x difermentasi, dapat difermentasi kembali selama 72 jam dengan air gula yang baru dan rempah yang baru, seperti langkah awal diatas
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Tepache Tepache
Sewaktu Malou Herkes dari Cookpad UK sharing tentang tepache jadi teringat rencana yang belum terlaksana dari waktu lalu, akhirnya sekarang kesampean untuk nulis resepnya.Minuman fermentasi yang memanfaatkan kulit nanas ini sangat segar dinikmati dengan es batu saat cuaca panas, dan mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan.#MasakSetiapBagian#ProdukBuah#CookpadCommunityBandung#MasakItuSaya
-
Tepache Tepache
Tepache adalah minuman fermentasi (probiotik) dari Mexico yang terbuat dari kulit nanas dan gula jawa, ditambahkan kayu manis dań cengkeh, kemudian difermentasi selama 3 hari. Rasanya khas banget minuman probiotik.Saya recook resepnya mbak @FirdaHome, resep aslinya disini: https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12262693-tepache?via=search&search_term=tepache.saya buat Tepache dalam rangka memanfaatkan kulit nanas daripada terbuang sia-sia. Kebetulan habis buat selai nanas karena ada yang minta dibuatin nastar.#PejuangGoldenApron3#Tepache#Resepfebie
-
Tepache Tepache
Bismillahsetor resep ke 1.164source resep akun CP Mba @Nia_Biasanya Kulit nanas hanya dibuang begitu saja sebagai limbah, padahal kulit nanas mengandung vitamin C, karotenoid dan flavonoid (Erukainure et al., 2011).Tepache adalah salah satu produk minuman hasil fermentasi. Bahan dasar tepache sendiri dapat berasal dari semua bagian nanas kecuali daunnya. Tepache adalah minuman fermentasi yang memiliki kadar alkohol ringan yang dibuat secara tradisional dan di temukan di meksiko, dan berbahan dasar nanas. Tepache dapat diminum secara langsung atau dijadikan bahan campuran dalam Cocktail. Kandungan gizi yang terdapat pada kulit nanas kaya akan karbohidrat yang mudah dicerna dan enzim bromelin yang berguna untuk membantu dalam pencernaan protein. Kandungan karbohidrat dan gula dalam kulit nanas menjadi penentu potensinya sebagai bahan baku pembuatan Tepache, sehingga memiliki nilai manfaat yang lebih besar. Konsentrasi kulit nanas fermentasi asam laktat yang difermentasi berpotensi sebagai minuman probiotik karena kemampuannya menghambat bakteri patogen.Dari limbah biasa menjadi minuman yang mempunyai manfaat Luar Biasa#ZeroWaste#MasakSemuaBagian#RamadanPilihMasak#BiasaJadiLuarBiasa#CookpadCommunity_Depok#KreasiCode24_Nia#Cookpad_Id#Week3
-
Tepache Tepache
Bismillah, Minggu ke-41,#PejuangGoldenApron3,Source : IG @rhosalienaGa berasa banged Uda masuk Minggu ke 41, Uda mulai kendor, tapi menguatkan hati untuk tetep semangat.Akhir akhir ini kami rajin komsumsi buah nanas walaupun ga tiap hari dalam seminggu pasti kami beli buah ini. Rasanya manis dan menyegarkan dan ternyata buah ini banyak mengandung banyak manfaat.Kulitnya tentu selalu kami buang , sampai suatu waktu ketemu postingan ig @rhosaliena , yang memang concern dengan postingan JSR dan tentang kesehatan. Sempet ragu tapi akhirnya saya coba dan sekarang kami ketagihan dengan minuman ini. Karena ternyata minuman ini banyak manfaat yang baik terutama untuk kesehatan usus.
-
Tepache Tepache
Tepache adalah fermented food yang merupakan salah satu probiotik baik untuk usus buat yg mempunyai masalah pencernaan. Rasanya ada asam manis seperti bersoda. Minuman ini asli dari mexico. Buat yang pertama kali, konsumsi sebanyak 3 sendok makan dengan dilarutkan dengan air satu gelas#masaksetiapbagian#PejuangGoldenApron3
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)