Japanese Croissant
Akhirnya coba bikin ini juga setelah penasaran sama japanese croissant yg katanya beda sama croissant biasanya. Saya recook dari Phie Kitchen, yg belajar resep ini dari studio cooking ternama asal Jepang. Jadi udah dijamin dong ya kevalidan resepnya,,,
Jujur ini croissant enak banget dan ada sensasi empuk-empuknya. Beda sm croissant yg selama ini pernah saya coba, kadang terlalu kering dan malah beberapa ada yg cenderung keras. Saya nyimpen resep ini udah dari 5 bulan lalu tapi baru bikin sekarang, nyesel knapa ga dari dulu ya hhe,,,
Untuk layernya, di resep asli pakai unsalted butter ya. Berhubung ga ada, saya pakai campuran mentega putih dan butter kw (margarin aroma butter hhe). Tetep enak,, cuma emang agak tricky sih pas ngegilasnya supaya si layer ga ikut2 keluar muncrat dikit 😂 untuk isiannya saya pakai chocolate stick dari Tulip. Buat pastry lovers silakan dicoba ya 😄
Sumber: Phie Kitchen
Japanese Croissant
Akhirnya coba bikin ini juga setelah penasaran sama japanese croissant yg katanya beda sama croissant biasanya. Saya recook dari Phie Kitchen, yg belajar resep ini dari studio cooking ternama asal Jepang. Jadi udah dijamin dong ya kevalidan resepnya,,,
Jujur ini croissant enak banget dan ada sensasi empuk-empuknya. Beda sm croissant yg selama ini pernah saya coba, kadang terlalu kering dan malah beberapa ada yg cenderung keras. Saya nyimpen resep ini udah dari 5 bulan lalu tapi baru bikin sekarang, nyesel knapa ga dari dulu ya hhe,,,
Untuk layernya, di resep asli pakai unsalted butter ya. Berhubung ga ada, saya pakai campuran mentega putih dan butter kw (margarin aroma butter hhe). Tetep enak,, cuma emang agak tricky sih pas ngegilasnya supaya si layer ga ikut2 keluar muncrat dikit 😂 untuk isiannya saya pakai chocolate stick dari Tulip. Buat pastry lovers silakan dicoba ya 😄
Sumber: Phie Kitchen
Cara Membuat
- 1
Campur semua bahan A, lalu aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
- 2
Campur semua bahan B, lalu tuang ke dalam bahan A. Aduk dengan spatula lalu uleni dengan tangan hingga kalis elastis.
- 3
Siapkan plastik (plastik bening lebih bagus). Taruh adonan pada plastik, lalu giling dan bentuk dengan ukuran sekitar 20×20 cm. Simpan adonan dalam kulkas selama 30 menit.
- 4
Campur bahan layer, untuk layer ini bisa diganti dengan butter ya. Krn tidak ada saya pakai campuran mentega putih dan margarin beraroma butter (royal palmia butter margarine, bisa juga pakai blue band cake and cookies). Taruh pada plastik lalu giling dengan ukuran kira-kira 10 cm. Simpan dalam kulkas selama 20 menit.
- 5
Keluarkan adonan dan layer dari kulkas. Taruh layer diatas adonan, lalu lipat menyerupai amplop.
- 6
Giling pelan-pelan hingga berbentuk persegi panjang ukuran 19x40, lalu lipat menjadi 3 bagian. Simpan lagi dalam kulkas selama 30 menit.
- 7
Giling lagi bentuk persegi panjang ukuran 19x40. Lipat jadi 3 bagian, lalu simpan kulkas selama 30 menit. Lakukan 2 kali lagi jadi total pengerjaan dan penyimpanan di kulkas sampai 4 kali (supaya layer lebih terbentuk).
- 8
Terakhir giling adonan menjadi ukuran 24x32. Taburi gilingan dengan sedikit tepung ya, disini saya lupa jadi adonan dan layer agak keangkat kurang rapi jadinya 😅 potong jadi 3 bagian, lalu potong lagi jadi 2. Total jadi 6 bagian segitiga.
- 9
Gunting sedikit ujung segitiga yang lebar, lalu beri chocolate stick. Gulung adonan croissant, lalu tata di loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan lagi selama 40 menit.
- 10
Olesi dengan kocokan telur di atasnya,, lalu panaskan oven suhu 200. Panggang selama 5 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 190, panggamg lagi selama 15 menit. Jika sudah matang kecoklatan, matikan oven.
- 11
Diamkan sesaat supaya tidak terlalu panas. Croissant siap disajikan sebagai makan utama atau cemilan enak dibarengi minum kopi atau teh. Hmm yummy 😋
Resep Serupa
-
Japanese Croissant Japanese Croissant
Ini salah satu favorit dan enak banget ini untuk sarapan. Teksturnya lembut didalam dengan renyah diluar....mau pakai isian apa saja tetep enak. Berbeda dengan puff pastry yang tanpa ragi dan garing gurih, Croissant ini cenderung lebih lembut dan agak manis. Saat pertama kali saya membuat di studio cooking ternama asal jepang, sempet deg degan dengan hasilnya. Apakah sama dengan hasil yang biasa saya buat dirumah sebelum sebelumnya... wah ternyata lebih simple dan lebih lembut.. suka banget ini mah...Resep ini saya buat versi kecil . 1 Resep ini bisa jadi 6 croissant ukuran besar atau 12 croissant ukuran mini. Untuk isian saya pakai chocolate stick dari Tulip. Untuk butternya saya pakai elle & vire yang cultured. Tepungnya saya pakai tepung Kabuki dari bungasari. Atau kalau mau bagus bisa pakai french flour **Bukan iklan ya.. tapi karena banyaknya yang menanyakan saya pakai merek apa, jadi sekalian saya tulis disini ^-^#cookpadcommunity_jakarta#japanesefood#japanesebread#bread#roti#Phie2019
-
Croissant Croissant
Bismillaahirrahmaanirrahiim#PejuangGoldenBatikApronResep asli : Anna Olson, dengan penyesuaian bahan dan takaranProses pembuatan sebetulnya mudah, terutama untuk yg udah biasa bikin roti dan pastry. Ada banyak resep croissant, dan saya pake resep Anna Olson. Tantangan utama di resep ini harus ekstra sabar karena adonan perlu di resting beberapa kali dan sekali restingnya lumayan lama😅.Selain itu, mungkin pemilihan butter saya kurang pas atau suhu kulkas saya kurang dingin, alhasil butter saya gak terlalu set. Tapi karena udah terlanjur juga, jadi saya tetap lanjutkan bagaimanapun hasilnya 😅. Next time mungkin pake resep lain aja. Tepung diganti protein tinggi dan butternya cari merk lain. Yang saya pake untuk resep ini Corman PatisySaya coba tulis step by stepnya secara rinci supaya mudah dipahami ya
-
Croissant Croissant
Jadi ceritanya, semingguan ini lagi belajar tentang croissant. Membuat adonan 3x dg cara yg berbeda dan setiap hari ngoven untuk membandingkan hasilnya. Niat banget ya? Hehe.. Gemess soalnya, pengen banget bisa bikin, secara ini tuh camilan favoritnya suami 🙈.Bersyukur, si doi rela setiap hari harus jd 'kelinci percobaan' 🤭. Makasih lho yah untuk kesabarannya 🤣🤣Thank you so much mba Herlin buat ilmu dan semuamuanya 😘. Kuncinya: practice, practice, practice! 💪💪Thank you CLOVER buat tema beres bulan ini, sy jadi semangat belajar 🥰NOTE:1. Bahan dibagi menjadi 2, yaitu DETREMPE (tepung dll) dan BEURRAGE (Butter/Pastry Fat/Korsvet). Setelah 2 bahan dicampur, sy sebut 'adonan'.2. Lakukan proses laminasi (menggilas & melipat) dlm kondisi adonan dingin spy tdk merusak kualitas beurrage.3. Usahakan suhu kulkas cukup dingin untuk membuat adonan tidak over proofing saat diistirahatkan, karna bs mengurangi kualitas dan membuat adonan asam.4. Selalu hati2 saat memipihkan adonan. Usahakan tdk ada beurrage yg bocor/keluar spy hasil layer terlihat cantik dan tdk meninggalkan sensasi 'ngendal' di langit2 mulut.5. Keep your good mood yaa, karena prosesnya cukup lama. 🥰Season everything with Love 💕Gbu#lihaiRecook7_Solo #GA_theNextLevel #cookpadCommunity_Solo #beresClover #beresCroissant #CloverCookingLoverSource: Herlin Wulanhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/13959309-croissant?invite_token=cTCb2djBFbu89Rof5VR6Erm1&shared_at=1615166440
-
Croissant Croissant
Alhamdulillah, lumayan lama gak update resep. Bukan karena malas baking, tapi keseringan baking jadi malas resep itu itu aja yang diposting 😀😀... Belakangan emang sering nyobain resep resep yang sebelumnya gak terlalu bisa, jadi diperbaiki, diutak atik resepnya. Agar hasilnya benar benar bagus, sama kayak resep croissant ini, bikin croissant itu gak mudah, apalagi teknik melipatnya. Kadang kadang butternya ada yang pecah..apalagi kalau saat cuaca sedang panas. Emang harus banyak latihan.. Croissant itu adonannya tanpa telur dan jangan gunakan susu cair, agar adonan lebih crunchy.. Croissant kali ini, emang masih jauhh dari kata baik, dikarenakan sarangnya belum sempurna karena mungkin karena ada butter yang pecah. Croissant yang baik, adalah dengan tekstur yang crunchy dan buttery serta punya sarang yang cantik ditengah tengahnya..tapi saya tetap akan mencoba dan terus mencoba sampai berhasil. Resep, source : magic ingridients. Saya pake setengah resep, dikarenakan takut gagal 😂😂😂..
-
Croissant Croissant
AssalamualaikumBelajar bikin croissant, melihat prosesnya yang panjang awalnya begah😆 tapi bikin penasaran, bentuknya masih belum rapih, tapi insya Allah untuk rasa enak, gurih dan renyah, dan pas dioven wangi menyebar keseluruhan ruangan, sampe anak-anak ribut, emak didapur lagi ngoven apa, wanginya enak.Resep croissant ini saya pakai resepnya jeng @herlinwulan, sekalian cooksnap untuk arisan di Genk Peda resepnya mba Retno @Kaianiandra, saya buat 1/2 resep dari resep aslinya.Source : Kaianiandra & Herlin wulan#CookMemberGenkPeda_Kaianiandra#CookpadCommunity_Depok
-
Croissant Croissant
Disini aku catat resep aslinya yaa... aku cuma modifikasi dikit ditakaran saja, seperti penggunaan ragi dan garam masing-masing aku kurangin 2gr...Oiya fyi, croissant beda banget sama puff pastry, puff pastry tanpa penggunaan ragi, sedangkan croissant menggunakan ragi, seperti dough roti yang dikombinasikan dengan mentega khusus, itulah yg membuat tekstur croissant berlubang dan berlapis, sedangkan puff pastry cenderung mengembang dengan lapis2...Source : Bruno AlbouzeThe text below is the original recipe :1 cup (250g) water at 25°C4 tsp (14g) active dry yeast or 1 oz (30g) fresh yeast3 1/2 cups (500g) unbleached bread flour3 tsp (12g) kosher salt1/4 cup (50g) granulated sugar6,5 tbsp (100g) softened unsalted butterTourage : (folding and turning process)16,5 tbsp (250g) softened unsalted butterOiya kalo ngomongin makanan favorit keluarga... roti tuh termasuk banget didaftar makanan favorit keluargaku 😃 justru kebanyakan dari mereka lebih prefer ke roti daripada kue... kalo rerotian lahap banget, apalagi kalo nasi belom mateng, katanya siroti buat ganjal perut 😂 emang sih yaa.. makan 1 atau 2 buns aja uda kenyangnya minta ampun 😂 pantes kalo disebut ganjel weteng 😂 si roti ini spesial aku hidangkan dalam bentuk gambar kepada mba Angel yang ngerayain anniversary 😁 semoga selalu langgeng ampek kakek nenek yaa 😍#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Solo#Timlo_TimKomunitasCookpadSolo#WongSoloMasak#Anniversary_SiPinkyLover#ResepAnjasAnekaRoti
-
Croissant Croissant
Source: Ati Agus SaptoSetelah dapat kelas online bolen pisang pakai pastry homemade saya jadi penasaran ingin buat olahan lainnya yg pakai danish pastry.Pas bgt Bude Ati share croissant, resep asli dari buku ms.rinadedik. Pas jg saya sudah save resep dan tutotial croissant dr IG ms.rinadedik. Semuanya pas, langsung eksekusi aja.Saya buat setengah resep. Resep aslinya disini ya:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14177902-croissant-254?invite_token=wtVrmJ6DM1hUhU8Yb6hiBcVD&shared_at=1609130531#cookpadcommunity_tangerang
-
Croissant Croissant
Bismillah,menakhlukan bedah resep clover edisi maret 2021 dengan tema CROISSANT.tantangan membuat croissant yang berlayer dan nampak honeycombnya buat saya pribadi tidaklah mudah.membuat croissant ini harus sabar dan adonan diperlakukan sebaik mungkin supaya memberikan hasil yang sempurna dan saya belum bisa membuat croissant yang sempurna😁resep ini saya recook dari mbakyu grace (putrichristian) saya bikin setengah resep dari resep asli dan terlewat 1 step yaitu setelah adonan di satukan dengan korsvet yang seharusnya dimasukan kulkas dulu selama 30 menit saya langsung gilas😄#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_jakarta#GA_TheNextLevel
-
Croissant Croissant
Awalnya pernah coba croissant, kok ga enak roti apa sih ini, setelah lama... coba lagi lahh kok enak.. berrti rasa tentang enak sebuah makanan tergantung yang bikin dan dimana kita beli, nah setelah itu pengen coba buat, searching resep, coba resep 1 masih blm bagus , resep 2 sudah mulai bagus gabung resep 1 dan 2 lumayan , percobaan selanjutnya tadaaa inilah hasilnya🥰🥰🥰
-
Croissant Croissant
Nyobain bebikinan roti yang satu ini ....kesukaan krucil dan sy sendiri😋terbayang buatnya yg lama dan njlimet tetapi di nikmati aja...kesampaian juga wlpn susah seneng banget bisa buat ini wlpn blm sempurna next time more better lagi 💪💪liat berbagai cara dan resep di cookpad, ig dan youtube finally terinspirasi dari resep youtube Yani cakes... untuk fotonya gak lengkap terkadang kelupaan harap maklum yaa🤭
-
Croissant Croissant
Lagi2 setoran buat @baking_bareng . Kali ini tema yang ga pernah makan dan ga pernah bikin. Maju mundur mau bikin takut gagal. Akhirnya memberanikan diri bikin setengah resep. Alhamdulillah sukses dan rasanya enak banget. Aq pake resep mas Bruno Albouze aq modif dikit. Resepnya aja sih, tapi stepnya aq karang sendiri. Ga mau repot n ribet. .
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (13)