Japanese Croissant
Ini salah satu favorit dan enak banget ini untuk sarapan. Teksturnya lembut didalam dengan renyah diluar....mau pakai isian apa saja tetep enak. Berbeda dengan puff pastry yang tanpa ragi dan garing gurih, Croissant ini cenderung lebih lembut dan agak manis. Saat pertama kali saya membuat di studio cooking ternama asal jepang, sempet deg degan dengan hasilnya. Apakah sama dengan hasil yang biasa saya buat dirumah sebelum sebelumnya... wah ternyata lebih simple dan lebih lembut.. suka banget ini mah...
Resep ini saya buat versi kecil . 1 Resep ini bisa jadi 6 croissant ukuran besar atau 12 croissant ukuran mini. Untuk isian saya pakai chocolate stick dari Tulip. Untuk butternya saya pakai elle & vire yang cultured. Tepungnya saya pakai tepung Kabuki dari bungasari. Atau kalau mau bagus bisa pakai french flour **Bukan iklan ya.. tapi karena banyaknya yang menanyakan saya pakai merek apa, jadi sekalian saya tulis disini ^-^
#cookpadcommunity_jakarta
#japanesefood
#japanesebread
#bread
#roti
#Phie2019
Japanese Croissant
Ini salah satu favorit dan enak banget ini untuk sarapan. Teksturnya lembut didalam dengan renyah diluar....mau pakai isian apa saja tetep enak. Berbeda dengan puff pastry yang tanpa ragi dan garing gurih, Croissant ini cenderung lebih lembut dan agak manis. Saat pertama kali saya membuat di studio cooking ternama asal jepang, sempet deg degan dengan hasilnya. Apakah sama dengan hasil yang biasa saya buat dirumah sebelum sebelumnya... wah ternyata lebih simple dan lebih lembut.. suka banget ini mah...
Resep ini saya buat versi kecil . 1 Resep ini bisa jadi 6 croissant ukuran besar atau 12 croissant ukuran mini. Untuk isian saya pakai chocolate stick dari Tulip. Untuk butternya saya pakai elle & vire yang cultured. Tepungnya saya pakai tepung Kabuki dari bungasari. Atau kalau mau bagus bisa pakai french flour **Bukan iklan ya.. tapi karena banyaknya yang menanyakan saya pakai merek apa, jadi sekalian saya tulis disini ^-^
#cookpadcommunity_jakarta
#japanesefood
#japanesebread
#bread
#roti
#Phie2019
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur bahan I, aduk dengan spatulahingga semua tercampur rata dan berbuih.Tambahkan adonan II, uleni hingga kalis.
- 2
Setelah kalis, bentuk adonan menjadi bentuk kotak dengan ukuran 18X18. Masukkan kedalam plastik, dinginkan dilemari es selama 30 menit. Ambil butter untuk layer, bentuk butter ke ukuran 10X10, masukkan kedalam lemari es selama 20 menit
- 3
Keluarkan adonan dough dan butter. Letakkan diatas meja yang sudah ditaburi tepung. Tempatkan butter di tengah tengah adonan dough, kemudian lipat dough di setiap ujungnya sehingga menutupi semua bagian butter. Jangan lupa rekatkan setiap bagian dengan rapat agar butter tidak keluar saat di giling
- 4
Gilingan pertama, tekan tekan adonan dengan lembut,bentuk adonan persegi panjang dengan ukuran 15 X 40. Jangan lupa dibalik jika merasa tekstur adonan sudah agak basah. Bila adonan sudah berukuran 15X40, buat 3 lipatan, Masukkan kedalam plastik dan dinginkan kembali difrezzer selama 20 menit **Jangan lupa membersihkan dengan kuas setiap kali adonan ditaburi tepung.
- 5
Setelah 20 menit, keluarkan adonan. Gilas lagi membentuk ukuran 15X40. Hati hati jangan sampai butter keluar dari adonan dough. Lipat menjadi 3 bagian lagi dan dinginkan kembali dilemari es selama 20 menit. Ulangi proses ini 1X lagi. Bila ingin layer lebih terbentuk, bisa mengulangi proses ini 2X. Untuk hasil foto diatas, saya hanya mengulangi 1X. Jadi total pendingan di lemari es hanya 3X
- 6
Setelah proses pendinginan selesai, giling kembali adonan. Buat ukuran 24X32. Bagi menjadi 3 bagian
- 7
Potong setiap bagian menjadi segitiga. Gunting bagian atas segitiga, letakkan cokelat chip, gulung.
- 8
Letakkkan adonan yang sudah dibentuk diatas loyang yang sudah dilapisi oleh baking paper. Tutup dengan plastik Wraping, biarkan disuhu ruang selama 40 menit. Setelah 40 menit, olesi seluruh permukaan dengan telur kocok
- 9
Oven di suhu 220 selama 5 menit, kemudian turunkan suhu di suhu 190, panggang kembali selama 13-15 menit. **sesuaikan dengan suhu masing masing oven
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)