Adobo Manong || Chicken Adobo (Semur ayam ala fillipina)
#254, Selasa /8 Des 2020
Ciri khas adobo itu dimarinasi dg vinegar yaitu sejenis cuka, spy daging jd lunak (tenderize)..Sy sblmnya pernah bikin versi beef adobo.
Mengenali titik kritis kehalalan bahan makanan trmsk bumbu, bagi sy seorg muslim sgt penting. Menurut penjelasan Prof Dr Anton Apriyantono pakar teknologi pangan dlm artikel HALALcorner : Vinegar yg halal itu hanya klo dibuat langsung dari buah, seperti apel vinegar atau cuka apel..tapi klo berupa cider apel vinegar itu tdk halal, krn vinegar ini dibuat melalui proses jd arak dulu (khomr). Tdk serta merta pula,vinegar dari arak bisa jd halal dg cara menguapkan dulu alkohol/zat khamrnya. Krn ada kisahnya di zmn Rosululloh.Ketika syariat pengharaman khamr turun, ada sahabat mau memanfaatkan khamr tsb jd cuka tapi hal itu dilarang oleh nabi (HR. Abu Daud).
Cuka pd adobo, ada yg ditambahkan saat proses pemasakan.
Resep mbak Ony Tsu yg mempresentasikan resepnya JTT mbak Endang, cukanya diganti dg air lemon..Dan air lemonnya ditambahkan saat proses pemasakan bukan saat proses perendaman bumbu/ marinasi.
Sy tambahkan gula pasir utk menyeimbangkan rasa yg sdh asin dan asem banget dari lemon. Next mungkin air lemon perlu dikurangi, atau tambah gula pilihannya.
Resep sy ini utk rasa sudah khas adobo antara asem, manis, asin dan pedas dari lada, prefer daun salam mesti dikurangi krn tll mendominasi.
Source : Ony Tsu -Medan
#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#Cookpadcommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#cookpad_id
Adobo Manong || Chicken Adobo (Semur ayam ala fillipina)
#254, Selasa /8 Des 2020
Ciri khas adobo itu dimarinasi dg vinegar yaitu sejenis cuka, spy daging jd lunak (tenderize)..Sy sblmnya pernah bikin versi beef adobo.
Mengenali titik kritis kehalalan bahan makanan trmsk bumbu, bagi sy seorg muslim sgt penting. Menurut penjelasan Prof Dr Anton Apriyantono pakar teknologi pangan dlm artikel HALALcorner : Vinegar yg halal itu hanya klo dibuat langsung dari buah, seperti apel vinegar atau cuka apel..tapi klo berupa cider apel vinegar itu tdk halal, krn vinegar ini dibuat melalui proses jd arak dulu (khomr). Tdk serta merta pula,vinegar dari arak bisa jd halal dg cara menguapkan dulu alkohol/zat khamrnya. Krn ada kisahnya di zmn Rosululloh.Ketika syariat pengharaman khamr turun, ada sahabat mau memanfaatkan khamr tsb jd cuka tapi hal itu dilarang oleh nabi (HR. Abu Daud).
Cuka pd adobo, ada yg ditambahkan saat proses pemasakan.
Resep mbak Ony Tsu yg mempresentasikan resepnya JTT mbak Endang, cukanya diganti dg air lemon..Dan air lemonnya ditambahkan saat proses pemasakan bukan saat proses perendaman bumbu/ marinasi.
Sy tambahkan gula pasir utk menyeimbangkan rasa yg sdh asin dan asem banget dari lemon. Next mungkin air lemon perlu dikurangi, atau tambah gula pilihannya.
Resep sy ini utk rasa sudah khas adobo antara asem, manis, asin dan pedas dari lada, prefer daun salam mesti dikurangi krn tll mendominasi.
Source : Ony Tsu -Medan
#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#Cookpadcommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#cookpad_id
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong ayam sesuai selera, dan marinasi dengan kecap asin, kecap manis dan bawang putih. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas.
- 2
Pisahkan ayam dg bumbu marinasi.
- 3
Panaskan 2 sdm minyak goreng, goreng ayam sampai sedikit kecoklatan
- 4
Lalu masukkan air dan bumbu rendaman ayam tadi, beri daun salam, merica hitam, merica bubuk, air lemon, gula palem, gula pasir. Tutup wajan.. Sesekali diaduk. Masak hingga ayam lunak. Tes tusuk dan tes rasa. (dg takaran resep yg sy modif, InsyaAllah sdh seimbang rasanya)
- 5
Masak hingga kuah kental dan ayam kecoklatan.
- 6
Siap disajikan
- 7
Seandainya masak adobo terlalu asin atau terlalu asam, lihat tipsnya ya
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar