Olesi loyang dengan margarin lalu taburi tepung. Campur dan ayak semua bahan tepung.

Campur ubi ungu, santan, minyak, dan garam, aduk pakai garpu sampai lembut dan tercampur rata. Bisa pakai blender untuk hasil lebih lembut.

Mixer telur+gula sampai mengembang, harus kental berjejak (jambul petruk) supaya adonan tidak turun saat ditambah tepung.

Masukkan adonan ubi ungu+tepung ke kocokan telur mixer sebentar, lalu aduk perlahan dengan spatula supaya adonan tercampur rata (jangan over mix nanti kue bantat).

Tuang adonan ke dalam loyang lalu panggang sampai matang, waktu pemanggangan tergantung ovennya, saya pakai baking pan 45 m.

Kuenya lembut banget, selain lebih sehat menurut saya rasanya lebih enak daripada yg versi teligu.