Ini lauk favorit waktu kecil, baru nemu lagi, bikin inget amih...

Kalau di daerah aku, ini di bilangnya ampas kecap.Sesudah di masak sederhana seperti itu pun namanya tetap ampas kecap.Walaupun namanya ampas tapi rasanya enak ko, sederhana tapi nikmat loh.Terkadang kalau lagi sibuk dan nggak sempat masak yang rumit iya cukup bikin ini karena kaya akan gizi yang tinggi 🤤#PejuangGoldenApron3#ampaskecap#tumis

Kecap terbuat dari kacang kedelai hitam rebus yang lalu di fermentasi dengan bantuan sejenis jamur kapang. Setelah proses fermentasi selesai, baru dilakukan perendaman di dalam air garam. Setelah di rendam baru di masak kembali bersama bumbu bumbu lainnya. Kacang kedelai yang telah di masak bersama bumbu tadi akhirnya disaring untuk mendapatkan larutan yang disebut kecap. Residu dari pengolahan kecap yang masih berupa kedelai di sebut ampas kecap. Protein yang ada dalam ampas kecap masih sangat tinggi, mengingat hanya sekitar 7% an protein kedelai yang terbawa kecap. Karena kandungan protein nya yang masih tinggi maka ampas kecap sangat baik untuk di jadikan pakan ternak.Tapi ampas kecap bukanlah monopoli ternak semata, karena mahluk yang ngakunya manusia doyan juga. Saya sendiri belum lama mengenal olahan ampas kecap. Bila tak salah ingat sekitar tahun 2000an, seorang teman pernah membawa olahan ampas kecap untuk menu makan siangnya di kantor. Tadinya agak underestimate juga sih, tapi setelah merasakan masakan teman saya itu, ampas kecap pun menjadi olahan yang patut diperhitungkan.Di Kuningan, ampas kecap yang beredar di pasar bentuknya masih utuh dan tidak asin, lain hal nya yang sering saya temukan di Bandung. Di sini kebanyakan ampas kecap butiran kedelainya sudah pada bonyok, ditambah rasanya yang sangat asin, membuat saya ilfil untuk mengolahnya. Oleh karena itu setiap mudik, tak lupa saya masukan ampas kecap ke daftar makanan wajib bawa.

Masakan ini sederhana tp slalu buat kangen.....

Ini merupakan favorit alm papa..dan ternyata suami juga suka dengan makanan khas cirebon...

Bismillah..Source : eyang utinya anak2Pertama kali nyobain ampas kecap ketika berkunjung ke kampung halaman suami di cirebon. Mama mertua masak, dan rasanya enak. Saya pikir ini tauco ternyata ampas kecap. Beda lagi jenisnya. Sejak itu, saya jd suka. Dan tiap mudik ke kampung suami, mama mertua sll bikinin 🤭😊.Dan ternyata ampas kecap itu adalah limbah padat dari hasil pengolahan kecap. Ampas kecap yg dijual berasal dari kedelai hitam yang katanya masih memiliki kadar antioksidan yang tinggi.Jd walaupun sisa, tp tetep bs bermanfaat 😊#PekanPosbarKacang#MasihDiRumahAja#keepsafehealthyandhappy#dapoernyamimi#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Bekasi

BismillaahAmpas kecap merupakan limbah atau sisa buangan hasil proses pembuatan kecap yang berbahan dasar kedelai hitam. Ampas kecap memiliki protein yang cukup tinggi berkisar 20 – 30%. (journal.unpas.ac.id)Ini dibuat beberapa hari yang lalu saat hujan dari shubuh, kang sayur ga ada yang lewat, akhirnya ke warung yang jaraknya lumayan jauh. Alhamdulillah tidak sia -sia, karena nemu 1 bungkus ampas kecap 😍. Ini di kang sayur ga pernah ada. Jadi, makanan ini dulu di daerah kelahiran saya, Kuningan bisa di dapat hampir di semua warung, begitu ke Bandung kok jarang nemu. Kaya nostalgia gitu, rasa ampas kecapnya khas.Source : Teh @ekolilis ,makasih inspirasi resepnya ya.. Beberapa bahan dan step disesuaikan.#CookpadCommunity_Bandung#Cocomba

Setahun lalu tepatnya 20 februari 2020 ke cirebon sampai hari ini blom pergi ke cirebon lagi, kangen masakan ampas kecap. Terpaksa pesan teman minta dikirim. Di cirebon ampas kecap/kacang kedele hitam hasil sisa dr pabrik pengolahan kecap. Banyak di juam di pasar tradisional . Jd ampas kecap pastinya sdh matang..bs dimakan langsung. Tetapi kali inj sy masak shg rasanya jd asin manis pedas dan asem ( kayak permen ya hihi..)Makanan kesukaanku apalagi kalo makan dengan sambel trasi krupuk aci dan sayur asem..hadeuh gagal diet pastinya.🤩😅#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Sukabumi#kedelai

Pernah coba ampas kecap? Iya, kedelai hitam ini adalah limbah dari pembuatan kecap. Rasanya? Enaakkk, gurih lho😋 Cenderung asin, makanya kalau mau diolah harus direndam air hangat dulu buat mengurangi kadar asinnya. Cuci, kemudian rendam. Saat dimasak gak perlu lagi ditambahkan garam, tambah sedikit gula aja ya.Ampas kecap ini agak susah juga didapat kecuali ke pasar, pasti ada aja yang jual. Saya punya nostalgia dengan masakan ini saat masih kecil. Ingat banget saat masih kecil ada penjual langganan ampas kecap ini, wadahnya dibungkus daun & dilapisi koran berbentuk kerucut. Jadi dari jaman masih SD udah suka dengan ampas kecap ini, digado aja makannya😄😄Jadi kalau sekarang ada masakan yang rada 'aneh' di meja makan, artinya saya sedang kepingin bernostalgia dengan masakan masa kecil. Ampas kecap ini bisa juga ditambah dengan kikil trus dimasak pedas, duuhhh! dijamin bikin narik nasi terus, bahayaaaa😋😋#CookpadCommunity_Bandung#MasakSetiapBagian

Hari ini rencana tidak masak, tapi ada tukang sayur yang tawarin ampas kecap....jd semangat nih...Menu jadul yang nikmat......😋😋

Masskan khas Cirebon, Kuningan dan sekitarnya....Ampas kecap ini, saya beli di pasar Cilimus ketika saya mengunjungi Cirebon dan Kuningan. Kedelai hitam hasil fermentasi yang sudah diambil sarinya, ternyata disana disebut tauco atau uco.Sebelum dimasak, saya coba sempet icip dulu uco-nya.. Rasanya ada sedikit asin dan agak manis. Tekstur uco yg saya beli, masih agak renyah saat dikunyah.Hasil baca-baca, walaupun sebagai ampas, uco masih mengadung protein tinggi, anti oksidan tinggi dan punya potensi sebagai anti diabetes.Karena pertama kali masak Uco, saya menggunakan resep Tumis Ampas kecap punya @windastd yg orang Cirebon sebagai panduan.Saya memasak Uco sampai terasa empuk dengan menambahkan air.Rasanya memang enak....Selanjutnya saya jad penasaran, uco ini bisa dibuat apa lagi sih......🤭🤭#CookpadCommunity_Bogor#ComboCalakan_IndonesiaHiji#GAs2025#RasaNusantara

Masih ada ampas kecap oleh-olehnya saudara di Cirebon. Hari ini masak ini aja ah ...Ditumis pake cabe merah dan ijo.Dipasangin dengan sayur asem, ikan asin dan pastinya sambel ...