Haluskan bawang putih,masukkan dalam wajan,tambahkan garam, air dan penyedap rasa. Tunggu hingga mendidih(Air harus benar-benar mendidih sekali ini kunci agar adonan empuk)Masukan tepung terigu. Matikan api, langsung aduk² hingga rata dengan centong/spatula kayu.

Selagi menunggu adonan agak dingin. Masukkan ikan fillet,telur dan air es ke dalam blender lalu Haluskan.

Setelah halus campurkan dengan tapioka dan adonan biang tadi,uleni hingga merata (jangan terlalu lama nanti pempek jadi keras)

Bentuk pempek sesuai selera.klo saya buat kapal selam mini dan besar,kocok lepas telur. Buat bulatan pada adonan, kemudian beri cekungan di tengah Masukkan telur secukupnya,tutup bagian atasnya sambil dicubit² supaya tidak bocor.

Rebus pempek di air mendidih sampai mengapung, jika sudah angkat dan tiriskan.