Tempe Homemade

Silva Malexhi
Silva Malexhi @SilvaMalexhi
Kuala Kapuas, Kalteng

Luar biasa ikutan kelas kali ini, benar-benar sesuatu banget. 11 tahun lalu pernah belajar tentang pengolahan hasil pertanian tapi nggak ambil praktek bikin tempe, setelah semester sudah berlalu berasa menyesal kenapa nggak ambil praktek bikin tahu dan tempe waktu ini.
Puji Tuhan ada kesempatan ikutan PDKT (Pejuang Dapur Kreasi Tempe) dari Cookpad, jadinya saya bisa praktek bikin tempe di rumah dan bisa mengobati rasa penasaran saya akan proses pembuatan tempe yang menurut saya gampang-gampang susah. Setelah tau cara dan menjalani proses pembuatan tempe sekarang nggak lagi deh demo kalau harga tempe naik. Hmmm...atau mungkin sekarang bisa jadi pilihan bakulan baru buat saya dengan mengusung tema bakulan tempe homemade lebih bersih dan sehat.
Makasi Cookpad, atas ilmu yang berharga ini. Selain dapat ilmu saya juga dapat tema baru sesama pejua tempe 😁.
#TempeBuatanku
#PDKTdiCookpad
#CookpadCommunity_Kalteng
#PDKT_TempeOrek
#PekanPosbarTempe

Tempe Homemade

Luar biasa ikutan kelas kali ini, benar-benar sesuatu banget. 11 tahun lalu pernah belajar tentang pengolahan hasil pertanian tapi nggak ambil praktek bikin tempe, setelah semester sudah berlalu berasa menyesal kenapa nggak ambil praktek bikin tahu dan tempe waktu ini.
Puji Tuhan ada kesempatan ikutan PDKT (Pejuang Dapur Kreasi Tempe) dari Cookpad, jadinya saya bisa praktek bikin tempe di rumah dan bisa mengobati rasa penasaran saya akan proses pembuatan tempe yang menurut saya gampang-gampang susah. Setelah tau cara dan menjalani proses pembuatan tempe sekarang nggak lagi deh demo kalau harga tempe naik. Hmmm...atau mungkin sekarang bisa jadi pilihan bakulan baru buat saya dengan mengusung tema bakulan tempe homemade lebih bersih dan sehat.
Makasi Cookpad, atas ilmu yang berharga ini. Selain dapat ilmu saya juga dapat tema baru sesama pejua tempe 😁.
#TempeBuatanku
#PDKTdiCookpad
#CookpadCommunity_Kalteng
#PDKT_TempeOrek
#PekanPosbarTempe

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

5 hari
11 bungkus
  1. 250 gkacang kedelai
  2. 1/4 sdtlebih sedikit (0,25 g) ragi tempe
  3. Air bersih untuk merebus
  4. Palstik wrap
  5. Daun pisang
  6. Karet gelang

Cara Membuat

5 hari
  1. 1

    Hari pertama, mulai merendam pukul 08.00. Pertama cuci bersih kacang kedelai. Jika saat mencuci banyak kotoran dan biji kacang yang mengapung angkat dan buang kotorannya. Tiriskan airnya, pindahkan kacang ke dalam mangkok tahan panas.

  2. 2

    Selanjutnya didikan 1,5 liter air lalu tuang ke dalam mangkok berisi kacang kedelai. Tutup mangkok dengan plastik wrap, biarkan hingga 8 jam.

  3. 3

    Setelah 8 jam (pukul 16.00), buka tutup plastik biarkan terbuka hingga esok hari (24 jam).

  4. 4

    Hari ke-2, pukul 08.00. Setelah keesokan hari air rendaman akan berbusa, berwarna agak keruh dan berbau. Punya saya hanya berbusa sedikit, dan itu tidak masalah.

  5. 5

    Selanjutnya kupas kacang kedelai dengan cara meremas pelan kacang, cukup hingga kulitnya terlepas. Angkat kulit kedelai yang mengapung.

  6. 6

    Jangan buang air yang ada. Rendam lagi kacang yang sudah dikupas selama 24 jam menggunakan air tersebut, biarkan terbuka.

  7. 7

    Hari ke-3, pukul 08.00. Setelah 24 jam akan muncul busa lebih banyak dan aroma asam yang segar.

  8. 8

    Angkat busa dan sisa kulit kedelai yang mengapung, kemudian buang air rendaman. Bilas kacang 5-6 kali hingga kacang tidak berlendir. Tiriskan.

  9. 9

    Didihkan 1,5 liter air. Kemudian rebus kacang kedelai hingga benar-benar empuk. Saya rebus dengan api sedang selama 50 menit.

  10. 10

    Siapkan wadah dengan permukaan lebar, alasi dengan serbet bersih dan kering. Saring dan angkat kacang kedelai, kemudian ratakan di atas serbet. Kering anginkan selama 20 menit atau hingga dingin namun tidak terlalu kering permukaannya.

  11. 11

    Sebelum diberikan ragi cek kadar air kacang, caranya tempelkan telapak tangan yang bersih pada kacang, jika tidak banyak kacang yang menempel (hanya 1 - 2 biji) saja artinya kadar air kacang sudah pas. Selanjutnya taburi ragi tempe di atas permukaan kacang, campurkan hingga benar-benar rata sambil sesekali ditampi.

  12. 12

    Setelah ragi rata, ambil satu lembar daun pisang agak lebar yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dan ditusuk-tusuk.

  13. 13

    Ambil satu senggam kacang kedelai yang sudah diberi ragi, kemudian bungkus dengan rapi.

  14. 14

    Beri karet gelang agar bungkusan tidak mudah terbuka. Tata kacang kedelai yang sudah dibungkus satu persatu, jangan ditumpuk.

  15. 15

    Letakkan bungkusan kedelai di suhu ruang dalam keadaan kering dan tetap terbuka. Simpan selama 40 jam.

  16. 16

    Hari ke-4. Setelah 40 jam miselium jamur akan tumbuh, ditandai dengan keluarnya miselium berwarna putih dari lubang daun.

  17. 17

    Jika bungkusan tempe sudah terasa hangat dan padat artinya tempe sudah matang atau sudah siap dikonsumsi. Saya baru membuka bungkusan tempe saat hari ke-5. Untuk lama pemeraman tempe tergantung pada suhu ruangan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Silva Malexhi
Silva Malexhi @SilvaMalexhi
pada
Kuala Kapuas, Kalteng
Emak 2 Anak yang masih harus belajar banyak, mohon maaf atas penyampaian yang masih kurang 🙏Kalimantan Tengah Leader Local Team 2020-2021Banjarbaru-Martapura Local Team 2019-2020Owner @DapurEggies
Lebih banyak

Resep Serupa