Sambal Jenggot ini adalah sambal yang biasanya bisa kita temukan di daerah Jogja dan Jawa Tengah. Kalau di daerah Jogja, sambal ini menjadi khas di daerah Wonosari, Gunungkidul. Sambal ini pun banyak dikenal oleh masyarakat sekitar lereng gunung Sindoro, Temanggung, Jawa Tengah.Pertama kali lihat di blognya bunda Diah Didi, dan untuk Festival Sambal Nusantara kali ini, saya pun ikutan bikin Sambal Jenggot. Sambal ini memang cocok untuk teman makan jangan bobor. Jangan bobor biasanya kan rasanya gurih dan tidak pedas ya. Nah, untuk rasa pedasnya ya dari sambal jenggot ini. Rasanya mirip dengan sambal urap, menggunakan kelapa parut dan ulekan kencur. Yang membuatnya khas adalah adanya campuran tempe semangit di dalamnya, yaitu tempe yang sudah diinapkan ±3 hari dari masa konsumsi. Kebayang kan nikmatnya gimana? Aroma dan rasa sambalnya itu yang bikin nagih, benar-benar khas banget. Apalagi dimakan bareng tempe garit dan ikan asin, makin nikmat 😋.Source: Diah Didi, Dama Yanty, dan adresjanti#PejuangGoldenApron3#Minggu52#ResepSambal#PekanPosbar_SambalNusantara#KopiJos#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa

Sambal ini kalau di tempat saya biasa buat temen sayur bobor bayam. Jangan lupa tempe goreng nya. 😀

Bismillah...kalo saya sih sukaa banget sama sambal kelapa yg satu ini klo orang jawa bilang nglawuhi bikin sensasi makin berwarna di lidah ketika menemani sayur lodeh atau sayur bening...mau keringan dengan sayur rebus dan ikan asin goreng juga enak bgt lho...mau coba....mohon di maapken poto alakadarnya....#masakan tradisional#anekasambalfav#cookingwithlove

Sambel buatan simbah yg ga terlupakan rasanya. Pernah suatu kali buat, enak sich tapi ada yg kurang. Lalu tanya lagi sama simbah, kira2 kurang apanya, ternyata kurang daun jeruk dan kencur. Setelah ditambah kedua bahan itu, dimakan dg sayur bayam, waduuuuhhhh.. mantaaab sekaliiii.. kalau mau lebih sedep bisa ditambah tempe busuk. Selamat mencoba.

Salah satu sambal unik yang ga perlu minyak sama sekali, cocok buat yang lagi ngurangin minyak. Resep asli menggunakan tempe bosok atau semangit (tempe yang diinapkan 2-3 hari), tapi menggunakan tempe biasa juga tetep oke rasanya.#Kopijos #Kopijos_Agustus #SelaluIstimewa #CookpadCommunity_Yogyakarta

Udah lama pengen masak ini, tapi baru kesampaian tadi pagi.

Sambel jenggot ini cocok untuk teman sayur bobor bayam..

Karena bahannya dr kelapa parut, sruwut2 mgkn itu alasannya knapa namanya sambel jenggot 😄😄. Bermula ketika sy membuat sambel urap/ gudangan, kemudian sayuran habis tinggal ada ikan pindang. Okelah ikan pindang disuwir2 dicampurkan ke sambel urap. Eee... Suami bilang klo di daerahnya namanya sambel jenggot. Okelah.. Sambel jenggot aja namanya. 😊😊

Sambel jenggot ini harus selalu hadir sebagai pelengkap kalau lagi masak sayur bobor... selain tempe/tahu bacem.... Kalau tidak hadir... Mister suami dan anak pasti mencari2.... 😃 😃 😃Saya tidak pakai "kencur"..... Itu yg membedakan sambel jenggot dengan bumbu urap....

Lauk makan yang sederhana, murah, dan enak. Bisa juga buat sambal urap, Lets make it 😊😊

Menu ini umum dijumpai di daerah Jawa, terutama di sekitar lereng Gunung Sindoro, Temanggung - Jawa Tengah. Konon katanya, masakan ini adalah termasuk masakan favorit para Bangsawan di daerah Jogja dan Jawa Tengah. Tetapi bukan hanya di pulau Jawa, ternyata sambal ini juga dikenal di Padang – walau hanya terdapat di beberapa tempat.Dari namanya aneh bukan? Dinamakan sambal jenggot bukan karna bahan utamanya dari jenggot atau pembuatnya yang memiliki jenggot, tapi dari bahannya yaitu kelapa parut sehingga mirip jenggot.Untuk hasil yang maksimal, sebaiknya parut kelapa secara manual agar aroma aslinya tidak hilang. Agar sambal tidak mudah basi, sebaiknya kelapa dikukus dulu atau setelah semua bahan tercampur baru dikukus. Tapi sebenarnya paling enak kalau menggunakan kelapa mentah, coba saja bedakan.Masakan pedas yang satu ini hampir mirip dengan sambal urap, yaitu cara menikmatinya dengan nasi hangat dan sayuran. Cocok untuk menemani sayur bobor bayam atau tumis pepaya muda. Sambal jenggot juga dapat dinikmati bersama sayuran yang direbus (sebagaimana sambal urap), bersama ikan asin dan nasi putih hangat. Atau dapat juga dinikmati bersama menu lain sesuai selera. Sebenarnya bumbunya lebih mirip sambal terasi, tapi dengan sentuhan rasa kencur (Kaempferia galanga L.).Untuk teman-teman yang dari Jawa, pasti tau yang namanya tempe semangit. Tapi untuk teman-teman yang dari luar Jawa, mungkin masih ada yang belum tau. Tempe semangit adalah tempe yang sudah lewat masa fermentasinya, atau dalam istilah Jawa dinamakan “Tempe Kedalon” (kematangan). Tempe ini sudah lewat beberapa hari (1-3 hari) dari masa yang seharusnya dikonsumsi, dengan ciri warnanya agak kecoklatan dan aromanya has. Setelah tempe semangit, tahap selanjutnya adala tempe bosok (busuk) tapi masih bisa digunakan -- dengan aromanya yang super waahh…EKSOTIKLgi enak2x masak tuk menu makan siang, ehh tau2 gas habis. Walhasil nunggu suami gantikan gas dlu bru bsa ngukus... '_'