Teh Kombucha (Fermented Tea - Probiotik Drink)
Salah satu minuman probiotik yang sedang trend saat ini adalah Kombucha. Teh Kombucha adalah teh fermentasi dengan menggunakan biang SCOBY Kombucha yang dimasukkan ke dalam larutan air teh dan gula. SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria & Yeast) adalah biang yang berisi microorganisme (bakteri & ragi) yang baik bagi tubuh (terutama pencernaan). Dengan mencampurkan air teh, gula pasir & Scoby selama 7-14 hari, teh jadi terfermentasi. Teh yang dihasilkan berasa asam, manis & segar, sedikit berkarbonasi, jadi ada sedikit 'semriwing' nya🤤. Setelah seminggu, teh kombucha ini bisa langsung dikonsumsi ataupun digunakan sebagai starter (seperti Water Kefir) dengan dicampur buah2an/rempah/bunga kering.
Scoby bisa dibeli secara online ya. Waktu pertama beli dapat 2 Scoby, plus air starternya (jangan dibuang airnya). Jika Scoby sudah ada, kita bisa langsung membuat teh kombucha. Scoby ini bisa berkembang biak menjadi banyak, jadi siapkan toples yang agak besar untuk menampungnya (Hotel Scoby).
TIPS Pemeliharaan Scoby :
* Siapkan 1 toples khusus (Hotel Scoby) untuk menyimpan Scoby & air starternya.
* Setiap membuat teh kombucha akan lahir 'Baby Scoby' baru. Satukan dengan Scoby induk & simpan dalam Hotel Scoby.
* Jika Scoby tidak digunakan, simpan dalam Hotel Scoby yang berisi starter dari hasil panen kombucha sebelumnya. Tiap 1 minggu sekali, beri makan larutan teh manis secukupnya (Scoby terendam).
Selamat mencoba!😊
Teh Kombucha (Fermented Tea - Probiotik Drink)
Salah satu minuman probiotik yang sedang trend saat ini adalah Kombucha. Teh Kombucha adalah teh fermentasi dengan menggunakan biang SCOBY Kombucha yang dimasukkan ke dalam larutan air teh dan gula. SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria & Yeast) adalah biang yang berisi microorganisme (bakteri & ragi) yang baik bagi tubuh (terutama pencernaan). Dengan mencampurkan air teh, gula pasir & Scoby selama 7-14 hari, teh jadi terfermentasi. Teh yang dihasilkan berasa asam, manis & segar, sedikit berkarbonasi, jadi ada sedikit 'semriwing' nya🤤. Setelah seminggu, teh kombucha ini bisa langsung dikonsumsi ataupun digunakan sebagai starter (seperti Water Kefir) dengan dicampur buah2an/rempah/bunga kering.
Scoby bisa dibeli secara online ya. Waktu pertama beli dapat 2 Scoby, plus air starternya (jangan dibuang airnya). Jika Scoby sudah ada, kita bisa langsung membuat teh kombucha. Scoby ini bisa berkembang biak menjadi banyak, jadi siapkan toples yang agak besar untuk menampungnya (Hotel Scoby).
TIPS Pemeliharaan Scoby :
* Siapkan 1 toples khusus (Hotel Scoby) untuk menyimpan Scoby & air starternya.
* Setiap membuat teh kombucha akan lahir 'Baby Scoby' baru. Satukan dengan Scoby induk & simpan dalam Hotel Scoby.
* Jika Scoby tidak digunakan, simpan dalam Hotel Scoby yang berisi starter dari hasil panen kombucha sebelumnya. Tiap 1 minggu sekali, beri makan larutan teh manis secukupnya (Scoby terendam).
Selamat mencoba!😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kita buat larutan teh manisnya dulu ya. Rebus air hingga mendidih, masukkan teh, biarkan hangat, beri gula pasir, aduk rata hingga gula larut. Biarkan hingga air dingin/tidak panas.
- 2
Siapkan scoby & starternya. Tuang teh manis ke dalam toples, masukkan Scoby ke dalam toples (pastikan tangan sudah bersih ya), tambahkan air starternya. Aduk rata.
- 3
Tutup toples dengan kain, rapatkan dengan karet. Simpan dalam suhu ruang selama 7-14 hari (beri sticker untuk catatan kapan dibuat hingga dipanen/buat schedule di Hp Calendar😊). Setelah itu kombucha bisa dipanen. Biasanya saya panen di hari ke 8, keasamannya sudah cukup menurut saya, karena semakin lama akan semakin asam.
Untuk memanen kombucha, cuci tangan hingga bersih, angkat Scoby yang kini sudah memiliki lapisan baru (Baby Scoby) & bisa digunakan kembali, simpan dalam hotel scoby.
- 4
Tuang hasil panen teh kombucha ke dalam botol bertutup rapat. Siap dikonsumsi, bisa disimpan dalam kulkas atau menjadi starter untuk dicampur sari buah/rempah/bunga kering jika ingin membuat minuman soda probiotik.
- 5
Ini Hotel Scoby saya setelah 5 bln rutin mengkonsumsi kombucha. Saat scoby mulai menebal, saya mulai pisahkan beberapa lapis untuk ditempatkan di toples baru. Beri makan (teh manis) setiap minggu nanti scoby akan tetap beranak jadi bisa menebal😍. Yang uniknya, bentuk Scoby akan tumbuh sesuai bentuk wadahnya, kalau kotak, maka dia akan tumbuh berbentuk kotak, jika bulat maka akan tumbuh bulat juga😊
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (14)