Japanese White Bread (Shokupan) with Yudane Methode
Bismillaah
Assalaamualaikum..
Roti tawar ini enak banget, lembut, wangi susu dan madunya juga berasa.
Metode yudane ini awalnya memang agak lama , tetapi hasilnya mengagumkan.
#yudane #rotitawarjepang #Japanesewhitebread #tangzhong #yudanemethode #tangzhongmetode
#rotilembut #rotiempuk #rotisusu
Japanese White Bread (Shokupan) with Yudane Methode
Bismillaah
Assalaamualaikum..
Roti tawar ini enak banget, lembut, wangi susu dan madunya juga berasa.
Metode yudane ini awalnya memang agak lama , tetapi hasilnya mengagumkan.
#yudane #rotitawarjepang #Japanesewhitebread #tangzhong #yudanemethode #tangzhongmetode
#rotilembut #rotiempuk #rotisusu
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan yudane.
Tuang air panas pada tepung protein tinggi. Aduk dengan sendok atau spatula.
- 2
Aduk terus hingga menggumpal. Setelah agak hangat, uleni dengan tangan.
- 3
Setelah dingin, yudane dapat dilapisi plastik wrap untuk kemudian disimpan di dalam kulkas kurang lebih 8 jam. Lebih bagus lagi disimpan semalaman.
- 4
Siapkan bahan dough nya.
- 5
Masukkan dalam wadah seluruh bahan B,Kecuali margarine.
Dan masukkan juga yudane yang sudah didiamkan 8 jam atau semalaman. Sobek-sobek kecil yudane nya campurkan dengan bahan B.
- 6
Aduk dengan mixer dari kecepatan rendah hingga tinggi. Mixer hingga adonan sedikit kalis, atau kurang lebih 5 menit.
- 7
Tutup adonan dengan plastik. Simpan dalam kulkas selama 20 menit.
Setelah 20 menit, keluarkan dari kulkas. Buka plastik, beri margarine.
- 8
Mixer kembali dari kecepatan rendah hingga tinggi. Kurang lebih 5 menit. Sesuaikan dengan mixer masing-masing.
Mixer hingga adonan dapat terbentuk gluten window.
- 9
Bulatkan adonan. Tutup dengan kain lembab atau plastik, istirahatkan selama 30 menit, dan adonan mengembang 2 kali lipat.
- 10
Kempiskan adonan, bagi 3 sama rata adonan, bulatkan, lalu tutup dan istirahatkan selama 10 menit.
Siapkan loyang roti tawar ukuran 20x10x10 cm. Oles dengan margarine. Sisihkan.
- 11
Setelah 10 menit, di atas silikon mat taburi terigu secukupnya agar tidak lengket. Lalu gilas adonan dengan rolling pin, bentuk memanjang. Lipat kesamping, lalu gilas lagi memanjang.
Bentuk ini dibuat sesuai dengan ukuran lebar loyang roti tawar.
- 12
Gulung adonan perlahan, sambil ditekan sedikit. Gulung hingga adonan tertutup rapat.
- 13
Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang roti tawar. Susun rapih. Istirahatkan hingga adonan roti mengembang 2 kali lipatnya.
Sambil menunggu adonan mengembang, panaskan oven di suhu 180°C.
Setelah dipanaskan kurang lebih 10 menit, masukkan loyang ke dalam oven. Panggang dengan api bawah selama 30 menit. Lalu api atas bawah selama 5-8 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.
Setelah matang (permukaan roti berwarna kecoklatan) keluarkan dari oven.
- 14
Beri olesan margarine di atas permukaan roti saat roti masih panas.
Dinginkan roti di atas cooling rack.
Setelah agak dingin, roti dapat disimpan di wadah untuk dikonsumsi kemudian atau bisa juga langsung dipotong dan dihidangkan.Alhamdulillaah.
Semoga bermanfaat.
- 15
Terlihat serat roti yang lembut saat setelah roti disobek.💞
Resep Serupa
-
Shokupan Bread (Yudane Method) Shokupan Bread (Yudane Method)
Roti tawar jepang yang lembut dan enak rasanya. Tidak diragukan kehalalannya karena handmade. Thanks to dianacahya yg sdh berbagi resepnya. Bertahan ga sampai sehari krn langsung abis dilahap anak, suami dan ortu 😁.
-
Challah Bread (Shokupan _ Yudane Method) Challah Bread (Shokupan _ Yudane Method)
Bismillah...Assalamu'alaikum... Challah adalah sebuah roti spesial yang dianyam yang dimakan oleh orang-orang Ashkenazi dan sekumpulan orang Sefardim pada hari Sabat dan hari libur....Q buat roti ala2 Challah dengan menggunakan metode shokupan Yudane...Rotinya enaagg...seratnya juga panjang...syukaaa🥰😍🤤Trimakasih mba @phie wat inspirasinya....🙏🙏🥰banyak belajar tentang perotian bersama blio salah 1 penulis favoritQ yg baeg hati & suka berbagi ilmu...smoga jadi amal jariyah...sehad sll mb @Phie999 🤲🤲 Source : @Phie999#PenulisFavoritku#GAS2025#SemangcookHokyaHokye25#Semangcook_Manisnyaberbuka#CookpadCommunity_semarang
-
Yudane Shokupan Bread | Roti Sobek Yudane Method Yudane Shokupan Bread | Roti Sobek Yudane Method
Rebake resep @moucupCobain bikin gaesss, teksturnya enak, kenyal2... makanya sering disebut mochi bread
-
10. Babka Bread (shokupan, yudane method+autolyse) 10. Babka Bread (shokupan, yudane method+autolyse)
Hasil jadi; Lembut. Jadi ceritanya... Berawal dari penasaran, saya mencoba resep shokupan biga. Awalnya saya ikut saja karena keliatannya akan menghasilkan roti yang saya ekspektasikan. Sebetulnya ekspektasi roti sendiri ternyata perlu dijabarkan ulang ya. Hohoho. Tapi btw, saya jadi mulai ngerti kalau ternyata shokupan adalah nama jenis roti untuk khas Jepang yang terkenal soft. Selain shokupan, ada juga yang dinamakan bluder, yaitu untuk roti asal Belanda. Nah, Biga itu apa dong?? Biga sendiri metode khusus dalam prefermentasi adonan roti. Sedangkan prefermentasi pun macam2, dan dia dapat meminamilisir pemakaian ragi instan (waw.. Ini incaran saya looh soalnya kurang suka roti yang bau ragi bangett). Eh ada juga metode2 khusus lainnya sebelum mengadon tanpa pakai ragi dulu, seperti Yudane dan Autolyse. Terkait metode juga sempat saya singgung di resep sebelumnya ya. Di sini saya share yang metode Yudane. Sukaaa... Walau belum bisa berserat, tapi lembutttt jadinya. Ayo bingung sambil belajar sama2 deh yaaa 😅. Saya share juga percobaan ngadon saya (lagi dan lagiii)
-
Japanese Milk Bread - Biga Yudane Methode with Gelatinized Rice Japanese Milk Bread - Biga Yudane Methode with Gelatinized Rice
Terinspirasi dari Salah satu merek roti terkenal di jepang "Choujuku Shokupan" , resep ini dibuat dengan menggunakan metode Yudane yang sudah mereka patenkan dimana terdapat bahan tepung beras didalam adonan YudanenyaPenggunaan tepung beras, menurut saya membuat aroma roti lebih terasa harum dan tidak terlalu bau ragi. Tapi ini selera ya. Terlepas, tentu saja roti ini lebih tahan lama kelembutannya karena memakai Biga dan Yudane#Bakerpad_Community#Bakerpad_rerotian25#Bread#Japanesemilkbread#TiketGAS2025#Phiekitchen
-
Japanese Milk Bread dengan metode Yudane Japanese Milk Bread dengan metode Yudane
Melihat mulai banyak berseliweran resep roti dengan metode yudane, saya pun coba untuk membuatnya, resep yudane lihat di YouTube @diana cahaya. Sudah saya sesuaikan dengan bahan yang ada.
-
Shokupan Japanese Milk Bread Shokupan Japanese Milk Bread
Namanya ajah susah yah.hahahaProsesnya agak lama tapi hasilnya empuk dan lembut banget. Intip resepnya Ci @fen.z, roti tanpa telur ini empuk sampe besoknya lagi kok. Loyang saya sesuaikan dengan yang ada di rumah.
-
Japanese Milk Bread Japanese Milk Bread
Ini roti lembut banget walaupun gak pakai telur..Manggangnya lain kali kyknya harus ditutup alumunium foil biar atasnya gak browning...ini pakai metode autolysis y...dijamin lembut
-
Japanese Milk Bread Japanese Milk Bread
Bismillahirrahmanirrahiim..Sudah lama pengen bikin roti ini, alhamdulillah terlakasana juga..Rotinya lembut dan milky.. Enak pokoknya..Yuk mari dicoba...Source: cookpad @Aditya Damayanti#liyanifyhomemade#japanesemilkbread
-
Chocolate Marble Shokupan bread Chocolate Marble Shokupan bread
Ini roti tawar terempuk, terlembut & terenak yg pernah fe bikin. Makin hari makin lembut & manis dari proses gelatinisasi alami.Belajar bikin roti tawar Jepang metode yudane ini di kelas bakerpad akademi bersama mba @Phie999 benar2 pengalaman sangat berkesan.Roti tawar pake coklat ini jadi moodbooster setelah lelah aktivitas hari ini. Hasilnya cantik & choco marblenya juga cakep.#fe#cookpadcommunity_bandung#bakerpad_akademi#bakerpad_basicbread#bakerpad_community#japanesebread#yudane#shokupan#Bakerpad_CoklatdiSeptemberCeria
-
Eggless Japanese Milk Bread (Shokupan) Eggless Japanese Milk Bread (Shokupan)
Kapan itu beli selai coklat crunchy. Udah di pakai buat hiasan donat. Sekarang pengen buat roti tawar susu. Ini resepnya tanpa telur. Enak juga di oles selai coklat crunchy. Apalagi kalo rotinya di oles butter dulu dan di pan bolak balik. Mantappp.Ini saya pakai mixer Bosch. Saya agak malas menguleni adonan roti yang pakai susu bubuk/susu kental manis. Karena adonannya agak lengket. Jadi kalo adonan rotinya pakai susu kental manis/susu bubuk, seringnya pakai mixer aja.Resep ini untuk 1 loyang roti tawar Pull Man ukuran 21x11x11cm ya. Tapi akan ada sisanya. Bisa di buat roti lain ya.Recepie: fen.z#cookpadcommunity #cookpadindonesia #komunitaspaders #masakitusaya #bagikaninspirasimu #bundaei #roti#rotitawar #homebaking #shokupan #homemadelovers #homebread #resepkuhariini #rotitawarmotif #cookpadcommunity_bandung#japanesemilkbread #rotitawarsusu
-
Japanese Milk Bread Japanese Milk Bread
Bikin cemilan untuk kiddo's tertuju kepada Japanese Milk Bread yang lagi viral. Recook resepnya #DianNurfitriani sekalian setoran #BanggaKirimRecookSebenernya paling ga suka bikin Roti 😂 mungkin karena prosesnya lama jadi kadang ogah-ogahan klo anak-anak minta di buatin Roti.Tapiiiii karena ga punya stok roti tawar dirumah jadi yukkkk achhhh nimbang bahan-bahannya mumpung ada ilham bikin Roti lewat 😅#BanggaKirimRecook#CookpadCommunity_Bogor#PejuangGoldenApron3#CookpadIndonesia#DiRumahAja
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (15)