Membuat sabut Kelapa,
Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Masak dengan api kecil sambil diaduk rata.

Agar-agar Air Kelapa:
- Masukkan dalam panci: air kelapa, bubuk agar-agar, dan gula pasir.
- Aduk semua bahan lalu didihkan di atas api.
- Setelah mendidih langsung dicetak di dalam cetakan talam, tuang 1/2 cetakan tunggu beku, keluarkan agar yg sudah beku tuang lagi 1/2 cetakan kemudian letakan dengan sendok agar yg telah beku terlebih dahulu ke dalam agar yg masih cair, tunggu set.

Mochi Daging Kelapa:
- Masukkan dalam wadah: tepung maizena, tepung tapioka, gula dan garam. Aduk rata.
- Dalam wadah terpisah, campurkan air kelapa dan santan instan. Aduk rata.
- Tambahkan campuran tepung tadi kedalam cairan air kelapa dan santan. Aduk rata.
- Tuang kedalam wajan dan masak hingga matang. Sambil terus diaduk ya agar adonan tidak gosong
- Tunggu sampai hangat kemudian bagi2 adonan

Ambil adonan mochi tadi lalu pipihkan, letakan agar-agar tadi di tengahnya. Lalu balut hingga berbentuk bulat sambil dicubit2 hingga tertutup rapi, jika bentuknya tidak bulat tidak apa2

Membuat Batok Kelapa:
- Campur 100ml air kelapa, agar-agar bubuk, dan gula Masak hingga mendidih.
- Dalam wadah lain, larutkan 50ml air kelapa tepung tapioka dan coklat bubuk, aduk hingga tidak bergerindil.
- Tuang campuran agar-agar dan air kelapa ke adonan coklat perlahan sambil diaduk (tuang dalam 5 tahap), aduk rata

Siapkan teflon, usap dengan tisu yg sudah diberi minyak. Tuang adonan sambil diputar merata.
- tunggu sampai bagian atas tidak lengket lagi lalu matikan api
- setelah dadar hangat letakan mochi ditengah kemudian tarik perlahan menutupi mochi,jika ada bagian yg tebal digunting saja.

Selagi hangat gulingkan mochi ke dalam kelapa sangrai, baluri sampai rata lalu diamkan kira2 5 jam di kulkas.
Setelah set mochi kelapa bisa dinikmati.