Saat nasi sudah matang letakkan dalam wadah nasi atau mangkuk besar taburi dengan campuran cuka dan aduk dengan cepat. Dinginkan nasi yang diberi cuka dengan mengipasinya dengan kipas. Cara mengaduk yang paling baik adalah dengan mengiris menyamping dengan cepat. Saat panas sudah hilang tambahkan wijen putih kasar sangrai sebentar campur semua (nasi Cuka sudah lengkap)

Persiapan bahan topping tambahkan sedikit kecap Shoyu kedalam telur untuk membuat telur orak arik. Tambahkan mayonaise ke ikan tuna kaleng. Siapkan ikan salmon panggang untuk dijadikan serpihan. Bisa juga menambahkan topping lain sesuai selera.

Dekorasi Kue Sushi Basahi cetakan terlebih dahulu dengan air matang agar membuat cetakan lebih mudah dikeluarkan nantinya tidak lengket. Isi cetakan dengan setengah dari nasi Cuka tekan dengan merata agar nasi menyatu dan datarkan permukaannya. Jangan terlalu longgar cetakannya agar tidak mudah pecah saat memotong. Taburi dengan mayones tuna pastikan rata dan tipis. Tutup dengan daun shoshi (me : Horenzo sayur)

Kemudian isi sisa nasi Cuka dari atas ratakan. Siapkan semua topping. Topping dengan telur orak arik bebas menurut variasi bagaimana mendekorasi. Disini serpihan salmon flakes ditengah menyerupai donat (tergantung selera)

SUSHI CAKE siap dinikmati, potong sesuai selera.