Campur setangah bagian air kedalam kelapa, remas2 terlebih dahulu, lalu peras, lakukan berulang sampai air habis.

Masukan daun pandan, sere Geprek dan daun jeruk

Potong2 kunyit, ambil santan secukupnya lalu blender sampai halus, masukan kedalam panci yang berisi santan, rebus dengan api kecil (seperti merebus susu) selama 20 mnt, lalu besarkan api selama 10 mnt. santan yang sudah matang -+500 ml.

Note :
* perebusan santan dengan api kecil memang lama, hal tersebut berfungsi sebagai pengawet alami bika ambon.
* Jangan mengganti bahan 4P ya, detile lihat pada lampiran resep, karna yg alami lebih sehat 🥰

Setelah matang, saring santan (dinginkan sampai suhu ruang).

Siapkan bahan biang, campur semua, aduk rata sampai gula larut (sisihkan)

Rebus air panas, matikan kompor, team butter diatas air panas sampai leleh sempurna.

Siapkan telur dan gula, kocok dengan kecepatan sedang sampai gula larut -+5 mnt, tidak perlu mengembang asal gula larut saja, jika pakai gula halus lebih cepat larutnya.

Masukan tepung dan biang, mixer kecepatan sedang asal rata saja, masukan santan mixer sampai rata.

Note :
* Jika tidak ada tepung ketan bisa diganti full Tapioka/sagu. Pastinya terdapat perbedaan kekenyalan jika mengganti bahan.

Masukan butter cair moxer sampai rata, kosistensi adonan seperti di video ya

Note : Butter Wisjman bisa diganti Mentega/Margarin. Pastinya terdapat perbedaan aroma dan kelembutan jika mengganti bahan.

Tutup plastik wrap atau plastik biasa di karetin biar rapat juga gpp, dan diamkan 2 jam.

15 mnt sebelum 2jam, olesi loyang dengan minyak goreng, saya pakai uk 20x20x7, masukan kedalam oven lalu panaskan oven dengan suhu 180° api atas bawah selama 15mnt, pastikan benar2 panas sampai bunyi ces jika dituang adonan.

Note : Kalau Uk. Loyang 20x20 tinggi harus 7cm ya karna hasilnya nanti bakalan full. Kalau ga punya loyang tinggi 7cm, pakai loyang yg lebih lebar misalnya 22x22

Aduk adonan menggunakan wisk sampai tercampur rata endapan dibagian dasar wadahnya. Keluarkan loyang dr dalam oven, tuang adonan kedalam loyang panas, masukan kembali kedalam oven taruh di rak bawah.

Ganjal pintu oven dengan tusuk sate atau apapun agar bisa terbuka sedikit pintu ovennya.

Oven dengan suhu 180° api BAWAH selama 60 mnt. Menurut pengalaman saya Jika adonannya setelah dimasukan oven mengembang (volumnya semakin naik) seperti pada foto, fix ga bakalan gagal.

Setelah itu pindah ke rak tengah, turunkan suhu jd 170° api ATAS BAWAH selama 20-25 mnt untuk mengeringkan permukaan atasnya,cek secara berkala biar tdk gosong. Sesuaikan dengan oven masing2.

Setelah dirasa sudah cukup kering, angkat bika biarkan didlm loyangnya, dinginkan sampai suhu ruang, lalu sisir bagian samping2nya dan keluarkan dari loyang. Iris dan sajikan 🥰 bika tahan 4-5 hr di suhu ruang dan tahan lebih lama jika masuk kulkas.

Note : kesalahan yang pernah saya lakukan, menyisir pada saat masih panas atau hangat bikin bika meleyot, serat jd kurang tegak, tdk bisa kokoh/kotak.