Haluskan ubi dengan garpu. Campur ubi dengan minyak, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kuning telur. Aduk dengan whisk sampai semua tercampur rata. Masukkan air, aduk rata.

Campur semua bahan kering. Masukkan ke dalam adonan kuning telur dengan cara diayak. Aduk sampai rata tidak ada yang bergerindil.

Tekstur akhir adonan kental dan berjejak. Sisihkan dulu. Sementara di wadah lain, campur putih telur dengan cream of tartar, mixer sampai berbusa.

Masukkan gula singkong sedikit demi sedikit sampai habis. Lalu lanjutkan mixer sampai adonan membentuk paruh buruh bila diangkat.

Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam beberapa tahap. Aduk balik dengan whisk. Lalu di tahap akhir, lanjut aduk balik dengan spatula sampai benar-benar rata. Tekstur akhir adonan spongy, kental, dan berjejak saat jatuh.

Masukkan adonan ke dalam loyang. Hentak-hentak sebentar, lalu panggang dengan api cenderung besar (suhu 180) selama 30-35 menit. Oven sudah harus dipanaskan sebelumnya. Setelah matang segera balik posisi loyang dan biarkan sampai suhunya adem.

Keluarkan chiffon dari loyang dengan cara diseka bagian sisinya dengan pisau kecil lalu lakukan gerakan memutar di sekeliling loyang. Begitu juga dengan bagian bawahnya.

Potong-potong chiffon dan sajikan.