Hazelnut Cake 😋👌(Gluten Free)
Halo Sobat Cookpad 😘
Kembali aku share Cake GF yang enak. Ini ide tuk teman-teman yg mau membuat Kue Ultah GF dengan rasa yang maksimal, uhuii! 😂.
Tuk adonan cake base aku menggunakan Hazelnut Dacquoise (da-kwaz). Dacquoise atau bisa disebut dgn nut meringue (bake meringue) menggunakan bahan tepung almond atau tepung hazelnut, powdered sugar, sedikit tepung terigu (disini aku ganti dgn tep maizena dan tep beras) tuk memberikan teksturnya lebih dense serta stabil dan putih telur. Putih telurnya dikocok firm-stiff, kemudian dicampur dgn bahan kering dan dipanggang. Teksturnya sedikit crispy on the outside, tapi soft dan sedikit chewy didalam, sedikit spongy-ish.
Ditengah layer kuenya nanti akan ada chocolate ganache, dan tuk buttercreamnya aku memakai Hazelnut French Buttercream. YUM!!!😋👍. Dari buttercreamnya sendiri udah enak, dipadu dgn chocolate yg pekat serta tekstur kue yang memiliki rasa kacang, duhh, yaaw, ENAK!😍. Keluarga sangat suka ini, apalagi Mertua cowok. Wah, setiap gigitan, selalu bilang "labai, skanu".
Selamat mencoba!😘
Source: pastrymaestra, cupcake jemma
*NOTE:
- Hazelnut Powder bisa diganti dengan Almond Powder
- Hazelnut Praline bisa diganti dengan Almond Praline atau Nutella
- Jika mau memakai Gluten, ganti tepung maizena dan tepung beras dengan 65gr Tepung terigu pro sedang
#CookpadCommunity_Palembang #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar #keluarzonanyaman_cookpad #Bakerpad_glutenfree #Bakerpad_Community #prayforcianjur
Hazelnut Cake 😋👌(Gluten Free)
Halo Sobat Cookpad 😘
Kembali aku share Cake GF yang enak. Ini ide tuk teman-teman yg mau membuat Kue Ultah GF dengan rasa yang maksimal, uhuii! 😂.
Tuk adonan cake base aku menggunakan Hazelnut Dacquoise (da-kwaz). Dacquoise atau bisa disebut dgn nut meringue (bake meringue) menggunakan bahan tepung almond atau tepung hazelnut, powdered sugar, sedikit tepung terigu (disini aku ganti dgn tep maizena dan tep beras) tuk memberikan teksturnya lebih dense serta stabil dan putih telur. Putih telurnya dikocok firm-stiff, kemudian dicampur dgn bahan kering dan dipanggang. Teksturnya sedikit crispy on the outside, tapi soft dan sedikit chewy didalam, sedikit spongy-ish.
Ditengah layer kuenya nanti akan ada chocolate ganache, dan tuk buttercreamnya aku memakai Hazelnut French Buttercream. YUM!!!😋👍. Dari buttercreamnya sendiri udah enak, dipadu dgn chocolate yg pekat serta tekstur kue yang memiliki rasa kacang, duhh, yaaw, ENAK!😍. Keluarga sangat suka ini, apalagi Mertua cowok. Wah, setiap gigitan, selalu bilang "labai, skanu".
Selamat mencoba!😘
Source: pastrymaestra, cupcake jemma
*NOTE:
- Hazelnut Powder bisa diganti dengan Almond Powder
- Hazelnut Praline bisa diganti dengan Almond Praline atau Nutella
- Jika mau memakai Gluten, ganti tepung maizena dan tepung beras dengan 65gr Tepung terigu pro sedang
#CookpadCommunity_Palembang #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar #keluarzonanyaman_cookpad #Bakerpad_glutenfree #Bakerpad_Community #prayforcianjur
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Chocolate Ganache.
Panaskan whipping cream diatas api sedang. Segera tuangkan kedalam dark chocolate. Diamkan 1 menit, kemudian aduk rata sampai coklatnya mencair. Masukkan butter, aduk rata.
- 2
Tutup ganache dgn plastic wrap yg menyentuh permukaan ganache. Biarkan suhu ruang selama 2-3jam atau bisa dimasukkan kedalam kulkas, cek setiap 30mnt. Yang penting pastikan teksturnya seperti selai, spreadable. Bagi chocolate ganache menjadi 3 bagian.
- 3
Bahan Hazelnut Dacquiose.
Satukan hazelnut powder, powdered sugar, tepung beras dan tepung maizena. Sisihkan. PENTING, ayak powdered sugar terlebih dahulu tuk mencegah adanya gumpalan.Kocok putih telur dan gula pasir (65gr), dgn mikser kecepatan sedang sampai stiff peak.
- 4
Ambil sebagian adonan putih telur, dan masukkan kedalam bahan kering, aduk rata, aduk balik. Kemudian masukkan sisa putih telurnya. Aduk balik sampai adonan tercampur sempurna. JANGAN overmix.
Tuangkan adonan ke 4 buah loyang uk 16cm (200gr/loyang) yg dasarnya tlh diberi baking paper. Ratakan.
- 5
Masukkan kedalam oven di suhu 180C yg telah dipanaskan 20mnt sebelumnya. Panggang selama 20mnt, lakukan tes tusuk. Angkat. Diamkan sebentar didalam loyang, kemudian keluarkan kue dan dinginkan.
Ambil satu cake, beri 80-85gr chocolate ganache (bagi 3 bagian sama rata), oles rata. Masukkan kedlm kulkas selama 15mng atau sampai permukaan ganache tdk lengket disentuh jari, tujuannya supaya ganache set dan tidak hancur ditimpa BC. Beri 115gr Buttercream, ratakan.
Lapisi dgn cake layer berikutnya.
- 6
Lakukan sampai layer habis. Beri crumb coat, oles tipis saja. Masukkan cake kedalam kulkas selama 1 jam.
Lalu oleskan dgn sisa BC. Beri toasted hazelnut disisi bagian bawah.
- 7
Tuk hiasan atasnya aku menggunakan wilton 1M. Masukkan kedalam kulkas. Diamkan semalaman. Keesokannya, keluarkan kue 30 menit - 1 jam sebelum akan disantap.
Walaupun tanpa simple syrup namun kue ini lembut dan moist. YUM!
Lampiran Resep
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (15)