Cuci 5 potong ayam hingga bersih, kemudian potong lagi masing-masing potongan ayam menjadi 2 bagian, sehingga total daging ayam menjadi 10 potong ayam kecil.

Marinasi ayam dengan bumbu racik ayam goreng secukupnya, kemudian aduk hingga membaluri seluruh permukaan ayam, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap kedalam daging ayam.

Sembari menunggu bumbu ayam meresap, Cuci Cabai merah hingga bersih.

Kupas bawang merah, bawang putih, bawang bombay dari kulitnya, cuci hingga bersih.

Ambil blender, kemudian masukkan 10 Cabai merah, 3 bawang merah, dan 4 bawang putih kedalam blender, kemudian tuangkan 3 ml minyak kedalam blender, dan blender bumbu hingga halus.

Iris bawang bombay, daun bawang, dan daun jeruk. Dan potong potong wortel sesuai selera.

Goreng ayam hingga tingkat kematangan medium well atau hampir matang.

Jika semua ayam sudah selesai digoreng, panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu yg dihaluskan tadi.

Tumis bumbu yang di haluskan hingga wangi.

Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis, dan tumis kembali bersama bumbu halus.

Masukkan 250 ml air kedalam tumisan bumbu, kemudian aduk hingga tercampur seluruhnya.

Masukkan 4 sendok saos sambal, 3 sendok saos tomat, 1½ sendok saori lada hitam, dan aduk hingga merata.

Masukkan ayam, daun bawang, dan wortel, sambil diaduk agar air saos membaluri seluruh bagian ayam, hingga mendidih.

Masukkan Cabai rawit dan garam secukupnya.

Jika ayam saos telah mendidih, masukkan daun bawang yang sudah diiris, kemudian aduk.

Masukkan ½ sdt gula atau sesuai selera, kemudian aduk.

Ayam saos pedas manis siap dihidangkan.