Bersihkan udang beri perasan jeruk nipis agar tidak amis. celupkan ke dalam telur yang sudah di kocok lepas. kemudian masukkan ke tepung terigu yang sudah diberi sedikit lada bubuk dan garam (bisa di lakukan beberapa lapis sesuai selera)

Panaskan minyak goreng, masak udang hingga coklat keemasan. Lalu tiriskan

Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang hingga harum

Di tempat terpisah, campurkan kuning telur dengan sedikit air hingga mengental. kemudian masukkan ke dalam tumisan bawang. tambahkan gula, garam dan lada bubuk. Aduk hingga merata

Masukkan udang goreng ke dalam tumisan. Aduh sampai semua udang terkena saus telur asin. Angkat dan hidangkan