Rebus air yang telah diberi 1 sdt garam dan penyedap rasa hingga mendidih.

Jika sudah mendidih, matikan api. Lalu masukkan tepung terigu yg telah diayak. Aduk dengan cepat hingga rata dan tidak ada yg menggumpal. Diamkan hingga adonan tidak lagi panas.

Haluskan udang, bawang putih, 1 sdt garam dan telur menggunakan blender atau chopper.

Campur adonan terigu yg telah dingin dengan tepung tapioka dan udang yg telah dihaluskan. Aduk hingga rata dan kalis.

Untuk Isian: kocok telur seperti akan membuat dadar, beri garam sedikit

Untuk adonan tanpa isian telur, Bentuk adonan lonjong memanjang.

Untuk Isian telur, bulatkan adonan, lalu bolongi tengahnya sehingga membentuk seperti mangkok, tuang kocokan telur, lalu rapatkan sisi-sisinya.

Lakukan untuk seluruh adonan.

Didihkan air yg telah diberi sedikit minyak

Rebus Mpek-mpek hingga mengapung.

Cara membuat kuah:

Haluskan bawang putih dan cabe rawit, iris-iris gula merah agar cepat cair.

Rebus seluruh bahan, koreksi rasa, tunggu hingga mendidih.

Kuah siap digunakan.

Catatan 1: takaran bahan untuk membuat kuah bisa ditambah atau dikurangi sesuai dengan selera.

Catatan 2: komposisi tepung terigu Dan tepung tapioca bisa disesuaikan. Komposisi ini menghasilkam mpek mpek dengan tekstur kenyal. Untuk menghasilkan tekstur Yang lunak, terigu ditambah, tapioca dikurangi.

Selamat mencobaaa