Untuk biang: didihkan semua bahan di atas kecuali tepung, kecilkan Api dan masukan tepung, aduk cepat hingga rata,aduk sebentar saja,jangan sampai gosong,sisihkan dan dinginkan. Adonan yang di hasilkan sangat kental.

Untuk bahan utama; uleni adonan ikan,biang dan telur menjadi pasta yang sangat lembut. Masukan tepung sagu,aduk rata dengan tangan,tidak perlu diuleni terlalu lama. Cukup hingga semua tercampur sja supaya tidak keras.

Adonan yang di hasilkan jadinya kalis dan mudah di bentuk. Jika masih sedikit lengket,bisa di tambahkan sedikit tepung sagu lagi. Adonan siap di bentuk. Jangan lupa balurkan tangan dan alas untuk membentuk dengan tepung sagu juga. Perbandingan tepung dan ikan = 1 : 1

Didihkan air di panci yang cukup besar. Ambil adonan 45 gram bentuk bulat dan beri lubang tengahnya, isi dengan telur kocok secukupnya,lalu bentuk dan kunci dengan bagian ujungnya. Dan masukan langsung ke air mendidih dan rebus selama 25mnit,.angkat dan tiriskan.

Untuk lenjer: ambil adonan 35 gram, bulat dan roll memanjang bentuk hingga cantik, masukan ke dalam air mendidih,rebus sampai mengapung,angkat dan tiriskan. Simpan dalam wadah tertutup dan simpan di freezer.

Untuk cuko: haluskan bawang putih,cabe rawit.tambahkan cuka putih dan garam. Diamkan 30menit. Rebus air,gula merah dan gula pasir sampai cair dan mendidih,matikan apinya. Masukan adonan cabe ke dalam panci rebusan gula, tutup,diamkan 2 jam supaya agak kental.

Sajikan dengan pempek goreng dan pelengkap lainnya. Selamat mencoba

Tips cara membekukan nya: letakkan piring datar dulu jangan bertumpuk/saling bertumpuk.bekukan selama 2-3 jam pindahkan ke kotak/container. Kalau di bekukan bisa tahan sampai 6bulan mungkin.

I