Isian : Tuang susu dalam panci, tambahkan vanilla, aduk rata dan masak hingga agak mendidih

Dalam wadah terpisah aduk hingga tercampur rata kuning telor, gula, maizena dan garam menggunakan whisk

Jika susu sudah agak mendidih, kecilkan api, tuang susu tsb secara bertahap sampai ½nya ke dalam kocokan telor, sambil diaduk² lalu tuang kembali campuran telor tsb kedalam panci susu, masak dengan api kecil sambil diaduk dengan wishk sampai mendidih dan mengental

Pindahkan isian dalam mangkuk lalu tutup dng clingwrap, posisi plastiknya menempel pada adonan isian agar tidak berembun yg bisa menyebabkan basi, lalu simpan dalam kulkas dan biarkan dingin

Craquelin : menggunakan spatula campurkan mentega (suhu ruangan) dan gula sampai tercampur rata, lalu masukan tepung, aduk rata kembali
Pipihkan sampai tipis adonan ini (boleh dialasi baking paper / plastik) lalu simpan dalam freezer sampai beku

Choux : siapkan panci, masukan susu, air, gula, mentega dan garam, masak hingga mendidih sambil diaduk², jika sudah mendidih kecilkan api lalu masukan tepung, aduk², masak hingga benar² kering dan adonan tidak lengket, pindahkan adonan ke mangkuk dan biarkan dingin

Jika adonan choux sudah benar² dingin suhu ruangan baru masukan telor secara bertahap, aduk rata sampai adonan terlihat licin tidak bergerindil
Masukan adonan dalam piping bag yg sudah diberi spuit bulat

PreHeat Oven disuhu 190⁰c

Letakan adonan choux diatas loyang yg sudah dialasi baking paper, uk.disesuaikan selera yaa, jangan lupa beri jarak

Siapkan craquelin, potong² menggunakan ring cutter, pastikan uk.nya harus >/= dari uk.chouxnya, lalu letakan craquelin yg sudah dipotong² diatas adonan choux, agak "sedikit" ditekan agar menempel

Panggang di oven selama 20-25menit / sampai matang lalu keluarkan dari oven dinginkan suhu ruangan lalu panggang lagi di suhu 160⁰c selama 10-15menit
Bertujuan agar hasilnya crunchynya lebih tahan lama

Siapkan whipping cream, kocok hingga kental saja
Kocok juga adonan isian yg sudah dingin sampai lembut saja lalu beri sedikiy whipping cream, aduk hingga tercampur rata baru kemudian tuang ke dalam whipping cream dan aduk rata
Tuang bertahap whipping cream kedalam adonan isian
Masukan ke dalam piping bag, simpan dalam kulkas

Jika choux sudah dingin suhu ruangan sudah bisa diberi isian
Cara beri lubang pada choux dibagian bawah (jng sampai tembus keluar) lalu beri isian

Sajikan