Siapkan rogout lalu sisihkan. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kulit pastel, seperti tepung terigu, mentega/margarin, telur ayam dan air putih. Masukkan dalam satu wadah tepung terigu, mentega/margarin dan telur ayam.

Tambahkan air putih lalu campur semua bahan menjadi satu dengan bantuan tangan yang sudah dicuci bersih. Uleni adonan hingga valid dan tidak ada tepung yang menempel pada wadah.

Bagi adonan kulit pastel sama rata, lalu ambil 1 buah adonan yang sudah dibagi. Letakkan pada wadah/alas bersih. Ambil plastik bersih ukuran besar dan letakkan diatas adonan.

Gilas adonan dengan bantuan rolling pin atau bisa juga menggunakan bantuan gelas (botol kaca) atau bisa juga pipa air yang sudah dipotong sesuai kebutuhan dan dicuci bersih. Pipihkan adonan hingga tipis tapi jangan terlalu tipis dan juga jangan terlalu tebal. Krn jika terlalu tebal takutnya saat digoreng ada adonan kulit yang belum matang. Jika terlalu tipis saat digulung kulit pastel bisa gampang sobek. Ambil rogout untuk isian sebanyak 1 sendok makan atau sesuai selera.

Letakkan ditengah tapi agak kebawah. Gulung isian rogout hingga tertutupi. Lipat sisi kiri dan kanan kearah dalam.

Setelah itu gulung keatas hingga membentuk tabung atau seperti bentuk risoles maupun lumpia, lalu sisihkan dan rata dengan rapi juga jangan sampai ditumpuk. Ulangi pembentukan pastel hingga adonan kulit habis.

Panaskan minyak goreng dengan air sedang. Setelah minyak panas, masukkan secukupnya atau sesuai selera banyaknya pastel gulung yang mentah kedalam minyak. Goreng hingga kulit bagian bawah sudah matang dan berubah warna menjadi coklat keemasan, lalu balik. Goreng kembali hingga semua bagian kulit pastel sudah matang dan berubah warna menjadi coklat keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Sedangkan jika ingin pastel gilung dijadikan makanan frozen food, tinggal goreng sebentar dalam minyak panas menggunakan api sedang sekitar 3-5 menit hingga kulit bagian bawah sudah mulai kokoh tekstrurnya dan agak mengeras, lalu balik. Goreng kembali sebentar sekitar 3-5 menit hingga semua sisi kokoh teksturnya dan mengeras.

Setelah itu angkat pastel gulung lalu tiriskan. Biarkan pastel setengah matang menjadi benar-benar dingin. Setelah dingin masukkan kedalam plastik atau wadah kedap udara yang mempunyai tutup rapat. Jika menggunakan plastik, lebih baik di vacuum untuk menggeluarkan udara yang ada didalam supaya lebih tahan lama. Kemudian simpan didalam freezer. Jika ingin mengkonsumsi, keluarkan pastel gulung dari freezer, diamkan hingga suhu ruang, lalu goreng hingga semua sisi matang.

Pindahkan pastel gulung isi rogout yang sudah matang digoreng pada piring saji dan siap untuk dinikmati bersama dengan saos sambal sebagai cocolan atau bisa juga cabe rawit untuk teman minum teh hangat maupun kopi panas sebagai cemilan, selamat mencoba🙏🥰.