Campur air 600 ml dulu dengan ragi gula garam vanili perisa nangka spontan scs susu bubuk dan telur aduk dengan balon whisk hingga gula larut dan telur berbusa

Lalu masukkan tepung setengahnya aduk pelan hingga larut setelah itu masukkan sisa tepungnya aduk aduk pelan hingga rata lalu keplok keplok adonan selama 10 menit atau di mikser kecepatan rendah 5 menit

Kalo adonan kurang air tambahi dikit dikit jangan di habiskan semua. Keplok keplok adonan hingga muncul gelembung gelembung kecil selama 10 menit

Setelah itu tutup adonan dengan plastik wrap istirahatkan adonan sekitar 1 jam. Setelah 1 jam aduk aduk dengan centong sayur lalu masukkan mentega cair aduk aduk rata

Campur soda kue dan baking powder dengan sisa air, aduk aduk sambil di keplok keplok adonan pakai centong sayur. Jika adonan masih terlalu kental tambahkan air sedikit demi sedikit hingga agak encer

Lalu adonan di aduk sambil di angkat tinggi beberapa kali biar banyak gelembung udara di adonan sebelum di cetak

Panaskan loyang martabak manis ukuran 26 cm berat 5 kg dengan api kecil selama 15 menit. Tes kuping loyang tetesi air kalo airnya mendidih dan hilang perlahan tandanya loyang sudah siap di gunakan

Tuang adonan 250 ml dengan ketinggian 1 jengkal tangan dari loyang biar hasilnya bagus lalu langsung besarkan apinya. Setelah gelembung muncul lalu taburi gula pasir sedikit lalu tutup dan kecilkan api.Angkat dan dinginkan

Lalu potong pakai gunting yang bersih (motongnya harus pakai gunting panjang) dan siap deh di nikmati

NB : adonan di tes dulu pertama kali, kalo misalkan masih kaku tambahkan air sedikit sedikit biar hasilnya lentur dan tambahin lagi 1 sdt spontan scsnya