Kue Pepe Betawi (manis, gurihnya pas bikin nagih)

Name: Kue Pepe Betawi (manis, gurihnya pas bikin nagih)
Yield: 40 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr tepung tapiyoka (opsi lain tepung sagu); 25 gr tepung beras; 1 1/2 sdt garam; 800 ml santan sedikit kental (me: 3 kara besar +air); Bahan sirup:; 500 ml air; 500 gr gula pasir; 10 lmbr daun jeruk; 1 lmbr daun pandan; Bahan tambahan :; 50 ml air daun suji(20 lmbr daun suji,1 lmbr daun pandan,air); pewarna merah; v

PUJIE @pujinurbaiti2

Tj.Barat Ps.Minggu

semenjak suka bikin kue 3 bln lalu.. kue ini jd favorit bgt...mungkin sdh ada lbh dr 30 kali buat...smpe terima pesanan juga..😁 ...inspirasinya dtg begitu ajh pas liat di you tube chanelnya masak2 bersama nick.. interest ada bule bikin kue pepe... secara saya org betawi tp minim ilmu kue kampung sendiri. resep ini hasil googling dan sdh mengalami bbrpa modifikasi..( resep ini sya dpt dr aplikasi 'resep kue2 basah kukus')...tanya2 ilmu&tips2 dr yg expert, akhirnya menurut saya ini yg paling cocok... saya akan tulis disini krn cookpadlah inspirasi awal saya suka baking...thx I❤U

Lebih banyak

Kue Pepe Betawi (manis, gurihnya pas bikin nagih)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 potong

500 grtepung tapiyoka (opsi lain tepung sagu)
25 grtepung beras
1 1/2 sdtgaram
800 mlsantan sedikit kental (me: 3 kara besar +air)
Bahan sirup:
500 mlair
500 grgula pasir
10 lmbrdaun jeruk
1 lmbrdaun pandan
Bahan tambahan :
50 mlair daun suji(20 lmbr daun suji,1 lmbr daun pandan,air)
pewarna merah
v

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur tepung tapiyoka, tepung beras,garam. Tuangkan santan perlahan2, aduk smpe benar2 tercampur pakai whisk ya. Siapkan kukusan dg api sedang lapisi serbet *klo pakai tapiyoka akn dpt tekstur kenyal...klo tidak mau terlalu kenyal...bisa dg tapiyoka 425 gr, tepung beras 100 gr... klo saya suka pakai tepung sagu..cari yg kualitas bagus sprti alini. utk santan 800ml bisa di dpt dr 2 butir kelapa ya diksh air 650ml.. klo gak suka pakai yg instan* santanny dimasak dlu dg api kecil lalu diamkan.
2

Masak semua bahan sirup sampai larut dan harum pakai api kecil..lalu diamkan suhu ruang
3

Campurkan sirup gula ke adonan(santan dan tepung2an td ya)
4

Ambil 500 ml adonan campur dg 50 ml air daun suji(klo gak mau ribet cukup ksh pasta pandan 1 sdt.. saya pakai pasta pandan golden brown aduk dg air)
5

Ambil 200 ml adonan campur dg pewarna merah.. bbrapa tetes smpe dpt warna yg km inginkan
6

Sisanya biarkan putih dan beri sedikit essens vanila. siapkan loyang 20x20x7 yg telah diolesi minyak.
7

Tuangkan semua adonan merah.. kukus 5 menit, angkat tutup panci..sentuh dg jari klo sdh matang lanjut layer berikut, setelah itu tuang lagi 200ml adonan putih..kukus lg, stlh itu adonan putih lagi.. baru adonan hijau.. begitu seterusnya.. putih 2 kali hijau 1 kali sampai habis.. terakhir kukus smpe 20 menit. selalu aduk2 adonan yg akan di tuang ya...krn tepung biasanya mengendap.
8

Setelah matang diamkan di loyang selama 3 jam smpe uap panas hilang atau taro di ruang ber AC😀.... tips aman potong kue ini adalah dg spatula plastik biar gak menempel..
9

Selamat mencoba😉