Starter Sourdough
Bismillah,
The Journey of My Sourdough Starter
Sebelumnya udah lama ingin buat starter sourdough ini. Tapi niat belum kumpul banget. Karena membuat starter sourdough perlu ketelatenan, niat, rajin dan sabar.
Pada sebelumnya saya mencoba membuat starter dengan menggunakan air biasa dan di tempat yang kurang gelap. Alhasil starter hanya bertahan tiga hari lalu mati dan aromanya pun seperti bau kaos kaki. hahaha . Sampai heboh isi rumah karena baunya. Wkwkwk
Setelah saya browsing, nonton YouTube dan juga bertanya kepada teman yang sudah sukses membuat starter. Akhirnya saya menggunakan fermentasi buah nanas. Bisa juga dengan buah yang lainnya.
Alhamdulillah percobaan kedua dengan fermentasi buah nanas sukses. Biidznillah. Aromanya pun harum seperti tape.
Percobaan kedua saya bikin 2 metode. Satu dengan feeding terus menerus sampai 7 hari. Dan kedua saya discard starter. Dari dua metode ini, discard starter lah yang paling banyak bubble-nya dan cepat paek-nya. Tapi keduanya sama-sama bisa digunakan.
Discard starter saya kumpulkan dalam satu jar dan saya masukkan ke dalam chiller kulkas. Dan insya Allah ini bisa digunakan untuk menu lain atau bisa di feeding kembali.
Bahan utama dalam bahan ini yaitu starter sourdough, tepung terigu dan juga air. Aromanya seperti tape. Rasanya bisa dicoba setelah digunakan untuk menu. Warna nya broken white ber-bubble
Starter Sourdough
Bismillah,
The Journey of My Sourdough Starter
Sebelumnya udah lama ingin buat starter sourdough ini. Tapi niat belum kumpul banget. Karena membuat starter sourdough perlu ketelatenan, niat, rajin dan sabar.
Pada sebelumnya saya mencoba membuat starter dengan menggunakan air biasa dan di tempat yang kurang gelap. Alhasil starter hanya bertahan tiga hari lalu mati dan aromanya pun seperti bau kaos kaki. hahaha . Sampai heboh isi rumah karena baunya. Wkwkwk
Setelah saya browsing, nonton YouTube dan juga bertanya kepada teman yang sudah sukses membuat starter. Akhirnya saya menggunakan fermentasi buah nanas. Bisa juga dengan buah yang lainnya.
Alhamdulillah percobaan kedua dengan fermentasi buah nanas sukses. Biidznillah. Aromanya pun harum seperti tape.
Percobaan kedua saya bikin 2 metode. Satu dengan feeding terus menerus sampai 7 hari. Dan kedua saya discard starter. Dari dua metode ini, discard starter lah yang paling banyak bubble-nya dan cepat paek-nya. Tapi keduanya sama-sama bisa digunakan.
Discard starter saya kumpulkan dalam satu jar dan saya masukkan ke dalam chiller kulkas. Dan insya Allah ini bisa digunakan untuk menu lain atau bisa di feeding kembali.
Bahan utama dalam bahan ini yaitu starter sourdough, tepung terigu dan juga air. Aromanya seperti tape. Rasanya bisa dicoba setelah digunakan untuk menu. Warna nya broken white ber-bubble
Cara Membuat
- 1
Saya fermentasi buah nanas dengan air selama 3 hari kurang. Perbandingan 1:1, yaitu 100 gr buah nanas : 100 ml air. Buka tiap hari tutup jar. Tanda sudah terfermentasi yaitu dengan adanya banyak buih.
- 2
Saya memulai dengan metode ini. Discard starter dihari ketiga
- 3
Hari pertama, campur air dan tepung. Aduk hingga tidak ada tepung yang bergerindil. Tutup jar lalu biarkan 24 jam. Begitupun hari kedua, tambah 10 gram tepung dan 10 gram air biarkan selama 24 jam
- 4
Hari ketiga pagi jam 06.00, ambil starter awal 20 gram ditambah 20 gram tepung terigu dan 20 gram air. Rasio 1:1:1. Begitu pun sore harinya jam 06.00, 20 gr starter + 20 gr tepung terigu + 20 gr air. Di hari ketiga ini sudah diberi makan pagi dan sore hari. Sisa starter discard bisa digunakan untuk menu lain. Ataupun bisa feeding atau juga bisa disimpan di dalam dan masukkan ke dalam chiller kulkas. Hari ke-3dan hari ke-4 belum terlalu menunjukkan banyak bubble. Foto terakhir itu hari ke-7
- 5
Hari ke-4 sampai hari ketujuh, saya melakukan hal yang sama seperti hari ketiga. Nah pada hari ketujuh tes starter. Tes floating. Jika starter mengapung di dalam air tandanya sudah siap digunakan. Walaupun nanti tidak naik secara signifikan
- 6
Saya coba buat perbandingan feeding. Rasio 1:3:3 lebih cepat naik dan tidak terlalu asam. Jika ingin digunakan untuk kreasi masakan,bisa pakai metode rasio 1:5:5. Starter sourdough bisa disimpan di chiller, tapi jangan lupa diberi makan seminggu atau dua minggu sekali. Ataupun bisa simpan di dalam freezer
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Starter Sourdough Starter Sourdough
Maju mundur mau bikin.. Ya udahlah mikir2 ga salah dicoba dl aja heheheKlo masalah hydration sm hitung2an persentase aq tuh kurang ngerti dan ga mudeng 😬😄 musti banyak belajar nih!!!Bermodal nekat dan niat akhirnya aq coba 😄😆😅Source : Youtube Dapur Si CongokIni aq ikutin step2nya persis sekali sm yg ada di yutube beliau.Kami beri nama "MeliMeli"Note : sepertinya menurutku yaa kalau mau bikin roti pake ragi alami.. fillingnya klo bisa ada yg manis2 gimana gitu biar seimbang dengan rasa asam roti, tapi semua kembali ke selera masing2 😊
-
Starter Sourdough/levain Starter Sourdough/levain
Sedikit rangkuman yang saya dapat :Apa itu Sourdough: Sour Asam, dough = adonan (Roti yang menggunakan ragi alami dalam prosesnya)Sourdough merupakan jenis roti yang dibuat dengan kombinasi tepung dan air yang telah difermentasi selama beberapa hari.Campuran tepung protein tinggi, whole wheat flour (tepung gandum) dan air digunakan untuk membuat starter roti(ragi alami). Dalam pembuatan roti, starter memfermentasi gula dalam adonan, sehingga membantu roti mengembang dan mendapatkan rasa yang khas dari hasil ragi alami.Masya Allah memelihara levain ini butuh pengenalan, pemahaman dan kesabaran deh ya sampai hari ke 7 sampai 10 saya anggap kalian lulus tes apung dan siapmenemani baking selanjutnya, Sudah lama banget ingin mengenal ragi alami ini baru kesampaian saat ini, Anak bakteriku semoga sehat selalu ya 🥰#startersourdough#levain
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Koleb Kombes kali ini kita belajar tentang Sourdough Starter. Yang diajarkan oleh mbak Ecka Rahma @ecka_rd , beliau sudah sangat sering membuat sourdough starter dan tentunya sourdough bread dll nya yg menggunakan ragi alami ini.Alhamdulillah baru pertama kali buat sudah bisa membuat ragi alami sendiriWalaupun dalam proses nya banyak hal² yg terjadi seperti , starter/ levain tdk ada pergerkan alias stuck, ada jg berair dan lain²nya..Alhamdulillah mbak Ecka dengan sabar mengajari kami² ini hingga ragi nya strong atau mature .Terimakasih mbak @ecka_rd 🤗 Itulah sekelumit ceritaku tentang pengalaman pertama membuat sourdough bersama teman² Kombes 🤗Membuat Sourdough Starter membuat kita belajar sabar , yaa..kita harus sabar karena melalui proses yg cukup lumayan lama yaa..7 - 14 hari bahkan!Asal kita ikuti cara² nya dari awal dan suhu jg bagus untuk sourdough insyaalah 7 hari ragi sudah siap!#KolebKombes_SourdoughEcka#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadCommunity_id
-
Sourdough starter Sourdough starter
Penasaran dengan sourdough bread ini. Katanya sih buat yg inteloran gluten ini tidak menimbulkan naiknya asam lambung. Kebetulan mertua saya ada asam lambung, setiap makan yang mengandung ragi, tepung dsb selalu naik asam lambung. Penyakit menahun tidak bisa sembuh, cuma bisa jaga pola makan. Semoga bisa bermanfaat bagi yang lainnya ya. Saya juga masih belajar bikin roti pakai sourdough ini. Starternya udah berhasil. Ikut cara @Shirley Wijaya setelah 3x gagal sebelum ikut cara yang lain, mungkin masih kurang mengerti jadi masih salah caranya, seperti tidak steril, tidak discard , menyisakan kebanyakan starter jadi cepat lapar dsb
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
BismillaahBukan cuma soal adonan. Ini soal proses dan rasa penasaran yang gak habis-habis.Bikin sourdough itu kayak hubungan “ butuh waktu, komitmen dan kesabaran “ ahaaayy 😂Makasih cikgu @manda_evie atas waktu dan ilmu yg luar biasa , belajar sabar beternak bakteri hidup ini bagiku effortnya lebih2 deh , ha ha ha haJangan lupa gunakan bahan yg berkualitas bagus dan tempat penyimpanan yg bersih ygySc : https://cookpad.wasmer.app/id/r/24914866#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_Apel#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#KelasRegional2025#KelasSourdoughBread
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
🌿 Kenanga, Sourdough Starter yang Tumbuh dengan Cinta 🌿Setelah proses panjang dan penuh perhatian, Kenanga akhirnya siap memberikan hasil yang luar biasa. Setiap gelembung udara dan aroma khasnya adalah bukti dari perawatan yang penuh kesabaran💚Terima kasih kepada @manda_evie yang telah berbagi ilmu dan cara membuat starter sourdough dengan begitu jelas dan bermanfaat. Ilmu yang diberikan benar-benar membantu perjalanan sourdough kami🙏🏼Source: https://cookpad.wasmer.app/id/r/24914866#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_apel#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_samarinda#KelasRegional2025#KelasSourdoughBread
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Sourdough adalah adonan asam yg dibuat dg tehnik yg memanfaatkan ragi dari khamir liar seperti Lactobacillus dan Candida Mileri. Sourdough ditemukan 4.000 SM oleh penduduk Mesir kuno yg secara tdk sengaja membiarkan gandum tercampur dg air dan susu selama beberapa waktu sehingga mengembang. Ciri khas sourdough; roti memiliki aroma yg harum, lebih lembab, mempunyai tekstur yg kenyal, lembut dan sedikit masam.Source : @ecka_rd#KolebKombes_SourdoughEcka#CookpadCommunity_Bekasi
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Kelas sourdough yang mengesankan bersama mbak @manda_evie. MaasyaAllah, makasih banyak atas sharing ilmunya untuk kami. Alhamdulillah, jadi bisa buat aneka roti dengan memakai ragi alami yang lebih sehat untuk pencernaan.#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_terigu#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Bontang#KelasRegional2025#KelasSourdoughBread
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Dari dulu tuh ngefans banget sama roti sourdough walau rotinya mungkin bantet dan gak selembut roti kemasan tapi nyaman aja ke lambung rasanya. Karena penasaran banget akhirnya mencoba mengumpulkan referensi dari berbagai akun dan web. Sempat ragu-ragu sih mau bikin atau ngga, soalnya ternyata bikinnya mesti sabar nunggu berhari-hari. Itu juga pasti nyesek kalau ternyata hasilnya lebih lama daripada yang diharapkan. Tapi dengan niat ingin memulai makanan sehat, jadi dicoba deh bikin 🥰✨#CookpadCommunity_Bandung
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Gunakan buah dan tepung berkualitas baik untuk hasil yang baik pulaSelalu gunakan peralatan yang bersihSelamat berternak moms 🤭💕
-
Sourdough starter Sourdough starter
Aku beranikan diri bikin dari tepung gandum. Niatnya sih bukan buat bikin sourdough tapi aku pakai buat pengganti ragi instan. 😃Karna katanya ini lebih sehat dan bermanfaat.Sejauh ini kurasakan, ususku lebih sehat sih. 😆
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Lagi belajar baking dengan sourdough. Berawal dari nonton Sourdough Bread Masterclass by Patrick Ryan di Youtube, iseng deh bikin sourdough starter dengan bahan sederhana yang mudah didapat. Kalau versi doi, sourdough starter itu sama dengan levain. Mulainya pembuatan starter ini dilakukan pada sore hari. Starter yang dibuang (discarded) bisa dibuat pancake atau waffle.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar