Lumuri jeruk nipis ayam yang sudah di bersihkan dan diamkan beberapa menit.

Lalu bilas dan tiriskan sampai benar benar kering.

Campur potongan ayam dengan cabe, garam, dan bawang putih halus aduk sampai rata dan diamkan di dalam kulkas selama 1 jam.

Lumuri ayam dengan tepung sambil di remas remas lalu celupkan ke dalam air es angkat dengan segera.

Masukkan lagi ke dalam tepung lalu remas remas dan ketuk ketuk di pinggir baskom lalu goreng.

Goreng dengan api sedang sampai ayam mengapung lalu angkat.