Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap, kecilkan api lalu tambahkan minyak dan olesi ke seluruh permukaan wajan. Tumis secara bertahap bawang merah, bawang putih dan jahe lalu ebi bubuk.

Tambahkan terong serta cairan yang dihasilkan, masak hingga matang lalu matikan api. Tambahkan daun bawang, koreksi rasa dan tambahkan garam. Hati-hati dalam menambahkan garam, ingat saat mengiris terong sudah digarami.

Sajikan dengan nasi hangat atau untuk meal prep, simpan cah terong di wadah tertutup di kulkas. Ketika akan dikonsumsi, cukup keluarkan di suhu ruang 30 menit - 1 jam sebelumnya (tidak perlu dipanaskan ulang yaa).