Castella Japanese Honey Sponge Cake
Cake ini adalah cake jadul di jepang, yang dibawa oleh pedagang2 Portugis di abad 16 ke Nagasaki, dan akhirnya menjadi kue yg sangat populer, hingga kini sering dijadikan oleh2 jika berkunjung ke kota Nagasaki.
umur Castella sudah 4 abad berarti ya..
Arti nama Castella sendiri dari bahasa Portugis 'pao de Castella' artinya 'roti dari kastil'.
Sebenernya Castella dalam versi asli dipanggang dengan alas box kayu khusus dan pake tepung protein tinggi untuk roti! (wah aku tapi bikin pake tepung kunci karena pake tepung cakra pasti padat banget ya, sedangkan aku suka bolu yang empuk) dan ciri khasnya lagi cuma pake minyak, jadi bahan utama cuma Telor terigu minyak madu.
Bahkan dulu kuning telor ini dikocok di atas arang hitam yang hangat, wow.
Ini resepnya aku comot lagi2 dari Mba Endang JTT beliau adaptasi dari the Kithcen Snippets, yang di shared ulang oleh Tintin Rayner.
Cuss yang mau bikin
Castella Japanese Honey Sponge Cake
Cake ini adalah cake jadul di jepang, yang dibawa oleh pedagang2 Portugis di abad 16 ke Nagasaki, dan akhirnya menjadi kue yg sangat populer, hingga kini sering dijadikan oleh2 jika berkunjung ke kota Nagasaki.
umur Castella sudah 4 abad berarti ya..
Arti nama Castella sendiri dari bahasa Portugis 'pao de Castella' artinya 'roti dari kastil'.
Sebenernya Castella dalam versi asli dipanggang dengan alas box kayu khusus dan pake tepung protein tinggi untuk roti! (wah aku tapi bikin pake tepung kunci karena pake tepung cakra pasti padat banget ya, sedangkan aku suka bolu yang empuk) dan ciri khasnya lagi cuma pake minyak, jadi bahan utama cuma Telor terigu minyak madu.
Bahkan dulu kuning telor ini dikocok di atas arang hitam yang hangat, wow.
Ini resepnya aku comot lagi2 dari Mba Endang JTT beliau adaptasi dari the Kithcen Snippets, yang di shared ulang oleh Tintin Rayner.
Cuss yang mau bikin
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kocok telur dan gula pasir sampai putih mengembang kental
- 2
Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung sampai rata, lalu masukkan susu cair, parutan kulit lemon dan air jeruk lemon / nipis (di tahap susu boleh pake spatula boleh juga pake mixer speed rendah), sampe rata aja
- 3
Matikan mixer, masukkan campuran minyak+madu, aduk rata pake spatula sampai benar2 tercampur sempurna. Aduk secukupnya jangan berlebihan
- 4
Masukkan dalam loyang yang sudah dilapis kertas roti. Aku pake loyang kotak, ukuran 20x20
- 5
Panggang dalam suhu 170°, tadi aku sekitar 30 menit, pas matangnya (sesuaikan dengan oven dirumah yaa, karena tiap oven berbeda), lakukan tes tusuk yaa
- 6
Setelah matang, olesi permukaan kue dengan bahan olesan dengan menggunakan kuas
- 7
Setelah matang, ritual aslinya jangan kelupas kertasnya, biarkan aja tetap nempel, panas2 segera bungkus cling wrap, lalu inapkan minimal 1-2 malam baru dinikmati (ini ritual wajib castella jepang, dinamakan hot wrap) Cara ini bikin cake sangat lembab, rasanya intens, dan rich! Tapi, berhubung udah ga sabar mau difoto maafkan saya merusak tradisi ya, langsung dipotong dan dimakan.
- 8
Bagian atas saya oles madu yang dicampur sedikit air, biar lebih mantap. (Kalo di hotwrap ga usah oles madu, nanti malah lengket semua)
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar