Tumis Ceciwis
ceciwis atau baby kol bbrp org menjadikannya lalapan dimkn mentah. hanya saja rasanya lebih "langu" (org jawa bilang) drpd kol. tapi dg sedikit di blansir rasa "langu" itu hilang.
blansir merup teknik memasak dg direbus hingga kematangan yg diinginkan lalu celupkan ke air es/air dingin utk menghentikan proses pematangan shg sayuran tdk berubah warna. ana merebusnya 1/2 matang shg sayuran masih segar dan crunchy, rasa "langu" hilang.
klo suka lalap tpi tdk suka rasa "langu" cara ini bisa dilakukan. atau utk sayuran pecel sambal kacang. sayuran spt wortel, kangkung, bayam, kcg pjng sedap jg.
ana drpd ditumis lebih memilih diblansir lalu colek sambal kacang atau digoreng tepung (spt keripik sayur)
oy, resep ini dari dapurkenai.blogspot.com/2014/03/tumis-cuciwis.html?m=1
Tumis Ceciwis
ceciwis atau baby kol bbrp org menjadikannya lalapan dimkn mentah. hanya saja rasanya lebih "langu" (org jawa bilang) drpd kol. tapi dg sedikit di blansir rasa "langu" itu hilang.
blansir merup teknik memasak dg direbus hingga kematangan yg diinginkan lalu celupkan ke air es/air dingin utk menghentikan proses pematangan shg sayuran tdk berubah warna. ana merebusnya 1/2 matang shg sayuran masih segar dan crunchy, rasa "langu" hilang.
klo suka lalap tpi tdk suka rasa "langu" cara ini bisa dilakukan. atau utk sayuran pecel sambal kacang. sayuran spt wortel, kangkung, bayam, kcg pjng sedap jg.
ana drpd ditumis lebih memilih diblansir lalu colek sambal kacang atau digoreng tepung (spt keripik sayur)
oy, resep ini dari dapurkenai.blogspot.com/2014/03/tumis-cuciwis.html?m=1
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong pangkal ceciwis, bersihkan kelopak. masak air hingga mendidih masukkan sejumput garam & gula (utk memberi rasa pada sayurnya, garam jg menjaga warna sayur). masukkan sayur rebus sebentar hingga 1/2 matang. angkat sayuran celupkan ke air es (teknik blansir tdk murni ana lakukan. hampir 1/2 matang lgsg ana tiriskan sayur, ana diamkan hingga proses 1/2 matang tjd)
- 2
Tumis bawang hingga harum, bwg putih terlihat kecoklatan. masukkan ceciwis, tumis sbntr langsung matikan api. masukkan gula dan garam saat masakan mulai dingin
- 3
Ceciwis akan melanjutkan mematangkan diri. sajikan
- 4
Jika tidak mau repot dg blansir. pke cara biasa aja. tumis bumbu hingga bawang putih kecoklatan. masukkan ceciwis aduk2, masukkan air sedikit. tambahkan gula dan garam. aduk2 hingga air habis tambahkan air lagi sedikit utk mematangkan ceciwis, aduk2 hingga air habis. sajikan (air ana masukkan dlm 2 tahap dg tujuan agar bumbu meresap kdlm ceciwis nya)
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar