Spaghetti Carbonara
Resep ini merupakan resep yang saya peroleh dari YouTube-nya Jammie Oliver di mana ada tamu yang merupakan chef dari Italy. Dari resep ini saya baru tahu bahwa yang namanya spaghetti carbonara asli itu tidak pakai cream atau susu sama sekali dan hanya dengan bahan-bahan sederhana, yaitu telur dan keju. Protein daging yang saya gunakan dalam resep ini merupakan modifikasi dari resep asli. Kalau resep aslinya itu pakai panchetta (bagian pipi babi).
Dalam resep ini saya menggunakan smoke brisket. Untuk daging ini bisa juga diganti pakai daging lainnya. Tergantung selera. Hanya saja kalau dagingnnya sudah dimasak melalui proses pengasapan (smoking), rasanya akan jauh lebih khas.
Spaghetti Carbonara
Resep ini merupakan resep yang saya peroleh dari YouTube-nya Jammie Oliver di mana ada tamu yang merupakan chef dari Italy. Dari resep ini saya baru tahu bahwa yang namanya spaghetti carbonara asli itu tidak pakai cream atau susu sama sekali dan hanya dengan bahan-bahan sederhana, yaitu telur dan keju. Protein daging yang saya gunakan dalam resep ini merupakan modifikasi dari resep asli. Kalau resep aslinya itu pakai panchetta (bagian pipi babi).
Dalam resep ini saya menggunakan smoke brisket. Untuk daging ini bisa juga diganti pakai daging lainnya. Tergantung selera. Hanya saja kalau dagingnnya sudah dimasak melalui proses pengasapan (smoking), rasanya akan jauh lebih khas.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus spaghetti dalam air mendidih. Masukkan sekitar 1 sendok teh garam. Tips merebusnya adalah selalu kurangi dua menit dari waktu yang disarankan untuk mencapai tingkat kematangan yang al dente
- 2
Kocok lepas 2 butir telur ayam. Tambahkan 1 kuning telur. Tambahkan 50 gram parutan pecorino cheese dan 50 gram permigiano. Kalau tidak ada, alternatif masukkan parmesan cheese. Usahakan jangan yang sudah dalam bentuk bubuk.
- 3
Tumis daging dengan sedikit minyak. Saya sengaja memilih bagian daging yang lumayan banyak lemak supaya tumisan bisa pakai minyak dari lemak daging tersebut. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Kalau suka, bisa juga menambahkan bawang putih untuk tambahan tumisan.
- 4
Apabila spaghetti sudah hampir empuk, angkat dan tiriskan sebentar lalu campurkan bersama daging. Tumis sesaat.
- 5
Kalau spaghetti dan daging sudah bercampur dengan baik, matikan api kompor dan masukkan campuran telur dan keju. Aduk dengan cepat hingga terlihat cream. Tambahkan sedikit air rebusan dari spaghetti untuk menambahkan efek cream.
- 6
Sajikan panas-panas dan bisa tambahkan parutan keju lagi di atasnya.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)