Tumis Mandai Pedas (Kulit Buah Cempedak)

Bulan Januari musimnya buah cempedak. Sempat beli cempedak 2 buah, buahnya yg manis digoreng pakai tepung, bijinya direbus enak buat dicemil. Nah sisa kulitnya kubuat mandai kata orang Banjar. Caranya kulit dikupas bagian hijaunya, disisakan kulit yg bagian putih dan dalamnya, potong-potong kotak besar baru direndam di dalam air garam selama 3 hari. Setelah 3 hari baru bisa diolah, bisa digoreng atau ditumis

Lebih banyak

Tumis Mandai Pedas (Kulit Buah Cempedak)

Elsa @elsa_is_chacha

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 gramMandai (Kulit Cempedak)
5 siungBawang Merah
3 siungBawang Putih
20 bijiCabe Rawit Merah
1 buahTomat
1 sachetTerasi
1 bungkusPenyedap Rasa
secukupnyaGula
secukupnyaGaram
Kecap Manis
Minyak untuk menggoreng
1 gelas kecilAir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara membuat mandai: kupas kulit cempedak bagian hijaunya, sisakan bagian putih dan dalamnya. Potong kotak besar. Rendam air garam selama 3 hari
2

Peras mandai dan cuci dengan air bersih. Potong kecil-kecil dan goreng kurang lebih selama 5 menit. Angkat dan tiriskan
3

Iris bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
4

Panaskan minyak di wajan, masukkan irisan bumbu sampai harum. Masukkan terasi, aduk sampai harum bau terasi.
5

Masukkan mandai yg sudah digoreng, aduk-aduk beberapa saat, masukkan air, penyedap rasa, gula, garam, dan kecap
6

Aduk-aduk sampai mendidih dan kuah menyusut. Test rasa. Angkat setelah tumisan mandai terlihat mengkilat
7

Tumis mandai enak dimakan bersama nasi pulen panas