Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya kemudian rendam 5 menit dengan perasan air jeruk nipis.

Goreng udang dengan api sedang (tidak perlu lama) hanya untuk mengeluarkan aroma asli pada udang.

Cuci dan potong terong ungu (bentuk potongan sesuai selera).

Goreng terong sampai sedikit layu dan wangi.

Haluskan bumbu: cabai, bawang merah dan bawang putih menggunakan blender atau menggunakan ulekan.

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai matang dan harum, lalu masukkan udang dan terong yg sudah digoreng terlebih dahulu kemudian aduk beberapa kali sampai bumbu meresap.

Tambahkan air secukupnya, gula pasir dan garam.

Kemudian sebagai pemanis dan penyedap tambahkan tomat merah yg sudah dipotong dadu.

Cicipi rasa, jika sudah pas masakan siap diangkat dan di hias menggunakan potongan daun bawang dan tomat sebagai garnish.

Selamat mencoba