Croissant 🥐 dengan step by step
Beberapa waktu yang lalu, saya pernah coba eksekusi homemade puff pastry dan berakhir gagal dengan sukses, korsvetnya bocor, adonan keras kering, dan saat dipanggang, adonan puff pastry seperti lautan minyak 🤣 bikinnya 500 gram tepung. Lumayan bikin manyun, kan. Dah pegel taunya gagal maning 😣
Since that day, saya maju mundur kalo mau bikin yang berbau pastry. Berhubung masih penasaran dan stok korsvet masih ada, nekatlah saya buat eksekusi si croissant ini. Ga nekat banget juga, karena bikinnya cuma 250 gram tepung 😂 kalo gagal ga nyesek nyesek amat lah.
Source : mba Ardhani (resep asli punya babang Bruno Albouze), saya juga liat proses punya mba Yoyen Lo Foodie.
Sebenernya bikin croissant ini ga sulit, hanya butuh ketelatenan dan kesabaran. 😂
Sebagai catatan, puff pastry, croissant dan danish pastry itu beda ingredients yah buibu. Puff pastry tidak menggunakan ragi, croissant menggunakan ragi, danish pastry menggunakan ragi, telur dan susu (CMIIW). Jadi jangan salah mengatakan puff pastry sebagai croissant 😂
Yuk cuss.
Croissant 🥐 dengan step by step
Beberapa waktu yang lalu, saya pernah coba eksekusi homemade puff pastry dan berakhir gagal dengan sukses, korsvetnya bocor, adonan keras kering, dan saat dipanggang, adonan puff pastry seperti lautan minyak 🤣 bikinnya 500 gram tepung. Lumayan bikin manyun, kan. Dah pegel taunya gagal maning 😣
Since that day, saya maju mundur kalo mau bikin yang berbau pastry. Berhubung masih penasaran dan stok korsvet masih ada, nekatlah saya buat eksekusi si croissant ini. Ga nekat banget juga, karena bikinnya cuma 250 gram tepung 😂 kalo gagal ga nyesek nyesek amat lah.
Source : mba Ardhani (resep asli punya babang Bruno Albouze), saya juga liat proses punya mba Yoyen Lo Foodie.
Sebenernya bikin croissant ini ga sulit, hanya butuh ketelatenan dan kesabaran. 😂
Sebagai catatan, puff pastry, croissant dan danish pastry itu beda ingredients yah buibu. Puff pastry tidak menggunakan ragi, croissant menggunakan ragi, danish pastry menggunakan ragi, telur dan susu (CMIIW). Jadi jangan salah mengatakan puff pastry sebagai croissant 😂
Yuk cuss.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan plastik, masukkan korsvet ke dalam plastik, gilas menggunakan roling pin bentuk kotak dengan ketebalan 1 cm. Masukkan kulkas.
- 2
Siapkan bahan biang, masukkan gula pasir dan air hangat, aduk rata. Masukkan ragi instan, aduk rata. Diamkan hingga berbuih pertanda ragi aktif. Note : Jika tidak berbuih, ganti dengan ragi yang baru ya.
- 3
Siapkan mangkuk, masukkan terigu dan garam. Buat sumur di tengah. Tuang bahan biang sedikit demi sedikit sambil diuen dengan tangan hingga menyatu.
- 4
Tambahkan butter, uleni di meja selama lebih kurang lima menit. Adonan memang agak lengket, dan lembut. Ga apa, uleni terus hingga kalis. Bulatkan. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau serbet lembab. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
- 5
Ini sebelum di proofing. After proofing ga kefoto, lupa 😂
- 6
Taruh adonan di meja kerja yang telah ditabur terigu, kempiskan adonan. Lumuri rolling pin dengan sedikit terigu. Gilas menggunakan rolling pin, bentuk persegi panjang. Ukuran sesuaikan dengan besarnya korsvet.
- 7
Lipat amplop. PENTING : Selalu lumuri meja kerja dengan terigu supaya ga lengket.
- 8
Gilas memanjang. Disini rentan korsvet bocor, jadi gilasnya pelan-pelan aja, kalau bocor sedikit, segera tabur terigu.
- 9
Lipat bagian atasnya
- 10
Lipat bagian bawahnya (single fold)
- 11
Putar 180° Gilas memanjang. Lakukan 3-4 kali pengulangan. Ingat ya, selalu taburkan terigu supaya ga lengket.
- 12
NOTE : Adonan lembut, lemas dan lentur, jadi ketika adonan terasa membal atau sulit digilas, lipat, bungkus plastik dan simpan di kulkas selama 10 menit. Jangan maksa adonan, takutnya dia ngambek dan korsvet bocor. Gagal maning 😂.
- 13
Masukkan dalam plastik, diamkan selama 30 menit di chiller kulkas
- 14
Keluarkan adonan. Bagi menjadi dua bagian. Gilas tipis memanjang. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Lalu potong diagonal. Potong sedikit bagian sisi terpendek segitiga. Di tahap ini, silakan beri isian sesuai selera.
- 15
Gulung, taruh di loyang yang dioles sedikiiiit margarin atau pakai kertas roti.
- 16
Diamkan hingga mengembang dua kali lipat, oles dengan bahan olesan. Panggang hingga matang. Saya menggunakan oven tangkring dengan api sedang cenderung kecil selama 15-20 menit. Angkat. Dinginkan. NOTE : Intip intip ovennya ya, karena saya manggang pertama kali sampe berasep itu oven karena over heat 🤣
- 17
Sesaat setelah keluar dari oven, masih akan sedikit berminyak. Setelah dingin, minyak tersebut akan beku, kok.
- 18
Sajikan dengan a cup of coffee ☕ enjoy.
- 19
Enak dan anak-anak pun suka. Sebagian saya isi keju + gula. Sebagiannya original. Bon appetit 😍👌
- 20
Menurut saya, croissant ini belum sepenuhnya berhasil, karena saya menginginkan tekstur dalam croissant yang kopong berongga dan berlayer. Ini tekstur dalamnya masih mirip banget roti, rongganya cuma dikit dan kecil kecil 😂 layernya sih dapet. next time in syaa Allah coba lagi. 😂
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)
Nanti macem macem merknya, ada gold bullion, ada filma, blueband.
Bentuknya mirip mentega padat, warna kekuningan.