Bersihkan daging dada ayam dari tulang dan lemak nya. Lalu ambil 1 dada ayam, potong dari sisi sampingnya menjadi 2 agar menjadi lebar dan ketebalan dagingnya pas(jangan sampai putus potongnya).

Beri perasan air jeruk nipis pada daging ayam nya. Diamkan selama 10 menit, baru cuci bersih dengan air biasa.

Taburkan garam dan blackpaper secukupnya pada stiap daging ayam (lakukan dikedua sisi ayam). Diamkan kembali selama 10 menit.

Siapkan tepung terigu di piring. Telur yang telah dikocok lepas pada mangkok, dan tepung roti di piring rata.

Ambil daging ayam yang telah dibumbui, lalu balur dengan tepung terigu. Celupkan pada telur dan balur dengan tepung roti. Lakukan hingga selesai.

Simpan ke dalam kulkas selama 15 menit agar tepung menempel sempurna.

Panaskan minyak pada wajan, lalu goreng chicken katsu nya hingga berwarna kuning keemasan (gunakan api sedang aja agar katsu matang merata).