Puding Moka Bavaroise

Name: Puding Moka Bavaroise
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A; 6 butir Kuning Telur; 2 butir Putih Telur; 100 gr Gula Pasir; 50 gr Tepung Terigu; 10 gr Tepung custard; 20 gr Tepung Marasquin/Maizena; 1 sdt Susu Bubuk; 1/2 sdm TBM; 75 gr Mentega, lelehkan; 1 sdm Essense Mocca; BAHAN B; 1 bks Agar agar; 50 cc Putih Telur, kocok kaku; 150 cc Air; 50 gr Gula Pasir; 5 sdm Susu Kental Manis; 1/2 sdt Essense vanili; BAHAN C; 1 bks Agar agar; 200 gr Gula Pasir; 450 cc air; 1 sdm Essense Moka; AGAR AGAR WARNA WARNI; 1/2 bks Agar agar; 100 gr Gula; 250 gr Air; Pewarna Pink dan Hijau; Didihkan agar gula dan air lalu dibagi 2, tambahkan pewarna. Dinginkan dan potong dadu

Noni Winanda @noniwinanda

Bandung, Indonesia

Resep ini saya dapat dari salah satu tempat kursus memasak di medan..
Lapisan pertama adalah cake moka, lapisan kedua puding busa dari putih telur dan lapisan yang ketiga adalah puding moka.. Untuk resep inii manis yang saya buat biasa saja. Jika ingin lebih manis bisa ditambah kan gula sesuai selera
Happy Cooking :)

Lebih banyak

Puding Moka Bavaroise

Noni Winanda @noniwinanda

Bandung, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

Bahan A
6 butirKuning Telur
2 butirPutih Telur
100 grGula Pasir
50 grTepung Terigu
10 grTepung custard
20 grTepung Marasquin/Maizena
1 sdtSusu Bubuk
1/2 sdmTBM
75 grMentega, lelehkan
1 sdmEssense Mocca
BAHAN B
1 bksAgar agar
50 ccPutih Telur, kocok kaku
150 ccAir
50 grGula Pasir
5 sdmSusu Kental Manis
1/2 sdtEssense vanili
BAHAN C
1 bksAgar agar
200 grGula Pasir
450 ccair
1 sdmEssense Moka
AGAR AGAR WARNA WARNI
1/2 bksAgar agar
100 grGula
250 grAir
Pewarna Pink dan Hijau
Didihkan agar gula dan air lalu dibagi 2, tambahkan pewarna. Dinginkan dan potong dadu

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

BAHAN A : Ayak seluruh bahan kering ( Tepung terigu, custard, marasquin dan susu bubuk), sisihkan
2

Kuning dan putih telur dikocok dengan kecepatan mixer bertahap sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit selama 5 menit. Tambah kan TBM, kocok kembali dengan kecepatan tinggi sampai mengembang
3

Setelah warna telur memucat dan mengembang tambah kan semua tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah sampai adonan rata dan mengental
4

Masukkan pasta moka dan mentega cair, aduk rata dengan spatula
5

Tuang ke loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti (Saya menggunakan loyang persegi 9 inci).
Panggang 170C selama 20menit
6

Setelah matang, sisihkan. Tunggu sampai dingin. Jangan keluarkan dari loyang
7

BAHAN B :
Agar agar, air dan gula dimasak hingga mendidih. Tunggu sebentar sampai uap didih hilang.
Tuang kedalam putih telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit, masukkan susu kental manis dan vanili, aduk rata.
8

Masukkan agar agar warna warni kedalam adonan BAHAN B. Kemudian tuang kedalam loyang yang sudah berisi cake moka. Masukkan ke kulkas
9

Seluruh bahan dimasak sampai mendidih, lalu siram diatas bahan B. Dinginkan
10

Sajikan selagi dingin. Selamat mencoba :)