Haluskan bumbu marinasi, kemudian campurkan kedalam ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong potong..

Masukkan kedalam lemari es selama 30-1 jam...hingga bumbu benar benar meresap.

Setelah 1 jam, keluarkan. Kemudian siapkan air es dan tepungnya. Jangan lupa panaskan minyak goreng agak banyak, dengan api sedang.

Pertama, celupkan/baurkan ayam kedalam tepung kering, remas remas ringan hingga tepung menempel (jangan dikepal)

Setelah itu, celupkan kedalam air es, angkat dan tiriskan. Kemudian celupkan kembali kedalam tepung kering. Bolak balik dan remas remas kembali menggunakan jari, hingga ayam sudah berbalut tepung dan tampak keriting.. Kemudian ketuk ketuk /tepiskan sisa tepung yang menempel pada ayam, agar tidak terlalu mengotori minyak..

Goreng hingga matang, dengan api sedang besar.

Tips membuat ayam goreng tepung : pastikan tepung jangan sampai lembab, karena akan berpengaruh pada hasil keritingnya. Jika tepung yang anda gunakan sudah terlalu banyak gumpalan, lebih baik disaring terlebih dahulu.. Kemudian jangan terlalu lama membiarkan ayam yang sudah dibalurkan tepung (yang siap digoreng)..karena tepung akan menjadi lembab dan basah, sehingga akan susah keritingnya (malah seperti menggumpal)..

Jika menginginkan ayam lebih keriting dan lebih tebal, maka lakukan pencelupan sampai 3 x., (tapi saya lakukan sesuai resep, keritingnya udah kayak begitu tanpa 3 kali pencelupan)..gunakan wadah yang lebih besar untuk menempatkan tepung (baskom), serta tepungnya harus banyak agar tepung tidak menjadi lembab dan basah... Jangan gunaksn tepung yang sudah menggumpal.. Bila perlu saring..

Mau ayam lebih berasa, bisa ditambahkan bumbu rempah bubuk pada adonan tepung kering.