Kupas terong (bisa kupas semua, sebagian atau tanpa dikupas juga bisa) kemudian potong serong, rendam dalam air supaya terong tidak berubah warna menjadi kehitam-hitaman.

Goreng bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan lengkuas yang sudah digeprek.

Setelah matang, uleg bumbu hingga halus (kecuali lengkuas, tetap biarkan dalam wajan)

Setelah menggoreng bumbu (sisakan lengkuas dalam wajan) kemudian masukkan terong yang sudah dicuci bersih dan ungkep sebentar

Jika terong sudah sedikit lembek (jangan terlalu lembek) masukkan bumbu halus, kunyit bubuk, garam, gula, vitsin dan royco, kemudian aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap

Setelah itu tuang santan kara dan air, aduk-aduk dan biarkan hingga mendidih

Taburkan daun bawang yang sudah dicincang dan silahkan di tes dulu rasanya

Jika rasa sudah sesuai selera dan santan kembali mendidih, itu tandanya sayur terong santan pedas siap dihidangkan 😊