Larutkan 150 ml air dengan santan. Sisanya larutkan dengan maizena dan terigu.

Rebus larutan air+santan dengan gula pasir, garam sampai mendidih. Masukkan larutan tepung dan ubi yang sudah dihaluskan. Masak sampai kental. Matikan api.

Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental.

Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam kulkas kurleb 1 jam.

Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.

Tuang di gelas. Dinginkan. Hias sesuai selera.

Tips: gelatin halal bisa cari di shoppee atau tokped ya. Lupa merk apa, tp ada yg jual kok.

Penting, gelatin harus disiram air dulu, terus langsung ditiriskan ya. Pastikan semua sisi gelatin sudah terkena air. Cirinya gelatinnya sudah kenyal, nggak kaku ky kaca lagi. Kalau gelatin belum kena air dimasukkan ke campuran ubi, nanti gelatin tidak mau larut.

Pastikan whip cream cair baru keluar dari kulkas sebelum dikocok. Whip cream yang sudah agak hangat biasanya misah teksturnya waktu dikocok mixer. Mixer pelan2 aja sampai setengah kaku. Kalau udah creamy kayak tekstur buttercream, harusnya udah oke. Jangan overmixed karena nanti malah rusak, cair misah gitu jadinya. Kalau overmix, udah ga bisa diperbaiki lagi.

Ini rasanya sweet banget. Untuk yang kurang suka dessert manis, bisa kurangi gulanya ya. Tapi buat saya ini manisnya oke.

Happy cooking 😊