Cuci bersih udang kupas kulitnya, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam sedikit. Panaskan minyak goreng dan mentega lalu goreng udangnya dan sisihkan di piring.
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, garam.
Panaskan minyak goreng dan mentega tumis irisan bawang bombay, bumbu halus, daun salam dan lengkuas, serta irisan wortel tumus sampai bumbu matang kemudian masukkan udang, gula pasir, air sedikit, test rasa. Udang dimasak sebentar saja sampai daging empuk. Angkat.