Bugis Ketan Hitam aka Mendut

Name: Bugis Ketan Hitam aka Mendut
Yield: 31 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Cetakan mawar; Secukupnya minyak sayur; 280 g tepung ketan hitam(boleh ganti tepung ketan putih); sesuai selera Bila pakai ketan putih beri pewarna makanan; Air secukupnya(kurleb 200 ml)(bisa diganti santan); Secukupnya garam; 170 g kelapa muda, parut; 70 g gula merah, sisir halus; 2-3 sdm gula pasir (boleh pakai gula merah semuanya); Sejumput garam; 150 ml air; 2 tetes vanili cair(boleh pakai daun pandan); 250 g tepung beras; 100 g tepung tapioka; 1/2-1 sdt garam; 700 ml santan sedang

Pawon mair (Irma Rahmawati) @pawonmair

Sukabumi, jabar

Source Ira Wiyatno
Resep sudah dimodifikasi sesuai ketersedian bahan dirumah.

#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019
#cookpad_id
#cookpadcommunity_sukabumi
#3weekschallenge

Lebih banyak

Bugis Ketan Hitam aka Mendut

Pawon mair (Irma Rahmawati) @pawonmair

Sukabumi, jabar

Source Ira Wiyatno
Resep sudah dimodifikasi sesuai ketersedian bahan dirumah.

#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019
#cookpad_id
#cookpadcommunity_sukabumi
#3weekschallenge

Lebih banyak

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

90 menit

31 pcs

Cetakan mawar
Secukupnyaminyak sayur
Bahan kulit ketan:
280 gtepung ketan hitam(boleh ganti tepung ketan putih)
sesuai seleraBila pakai ketan putih beri pewarna makanan
Air secukupnya(kurleb 200 ml)(bisa diganti santan)
Secukupnyagaram
Unti kelapa:
170 gkelapa muda, parut
70 ggula merah, sisir halus
2-3 sdmgula pasir (boleh pakai gula merah semuanya)
Sejumputgaram
150 mlair
2 tetesvanili cair(boleh pakai daun pandan)
Bahan santan/pelapis putih:
250 gtepung beras
100 gtepung tapioka
1/2-1 sdtgaram
700 mlsantan sedang

Cara Membuat

90 menit

1

Membuat unti: siapkan wajan tambahkan air, gula merah, gula pasir masak sampai gula larut(bila gula merahnya kotor, saring terlebih dahulu sebelum ke langkah berikutnya).
2

Setelah mendidih tambahkan vanili cair, kelapa dan garam.
3

Masak sampai air menyusut dan sedikit basah. (Kalau terlalu kering gak enak dimakannya). Sisihkan.
4

Buat bahan kulit. Campur tepung ketan dengan garam, beri air sedikit-sedikit sampai adonan dapat dicetak.
5

Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri unti dan bulatkan. Lakukan sampai habis.
6

Panaskan kukusan, tutupnya dialasi serbet. Selagi menunggu mendidih. Buat adonan pelapis. Campur semua bahan dan aduk rata. Sisihkan.
7

Oles cetakan dengan minyak (olesnya sekali saja selanjutnya tidak perlu dioles). Beri isian ditengahnya. Karna cetakannya pendek, isiannya dipipihkan(sesuaikan dengan cetakan yg digunakan).
8

Kukus isian selama 5 menit. Saya menggunakan ricecooker.
9

Selanjutnya masukkan bahan pelapis putih (ketika mau menuang aduk terlebih dahulu agar adonan tidak menggumpal dibawah). Kukus selama 20 menit.
10

Angkat setelah uap panasnya hilang, keluarkan dari cetakan. Kalau untuk dijual bisa pakai mika kecil. Teksturnya kenyal.
11

Sajikan.
12

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Cooksnap (3)

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Masak Hari Ini

Pawon mair (Irma Rahmawati) @pawonmair

pada 23 Januari 2019 08.13

Sukabumi, jabar

🎥Channel Youtube MamG KitchenTerimakasih yang sudah follow dan recook 😊🙏Terimakasih buat author cookpad yang menginspirasi 😊🙏Semoga bermanfaat 😊

Lebih banyak

Komentar (8)

Emilia Yulia @cook_15986400

04 Mei 2019 23.47

Cantik sekali mawar hitam putihnya... InshaaAlloh segera d coba

Resep Serupa

Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Selalu ada yang pertama... Ya.. ini pertama Kali Saya bikin Kue Bugis... Hasilnya alhamdulillah cuma sedikit kurang manis kalau menurut suami..Tapi over all Uda enak beliau blng...Kue Bugis adalah salah satu #JajanPasarNusantara yang Saya siapkan #KueBuatHalfwayParty untuk acara #HalfwayParty bersama team #KejuAroma alias #KelompokJuaraApronMakMak resep ini Saya CookSnap dari resepnya ketua team #KejuAroma @Desi_Dresviana mba Desi jg yang membimbing Saya saat eksekusi jadi Saya sedikit PD bikin #JajananTraditional ini.#TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenBatikApron#CookpadBakingCommunity#Bakerpad_JajananTraditional#Bakerpad_JajananTradisional#JajanPasarNusantara#KueBuatHalfwayParty#RayainBarengKejuAromaResource: @Desi_Dresviana

Lovelychef By TieDQ
Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Bismillah...kesukaan banget kue ini legit untinya kenyal empuk kulitnya karena dgn tambahan ubi ini yg bikin awet empuk sampai besoknya yuuk dicoba Bun bisa jadi ide jualan rasanya juara

Dapurdinar
Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Kue jadulKesukaanCemilan mengenyangkan#CeritaDapurHariIni#PejuangGoldenBatikApron#IdeMasak#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookpadCommunity_Depok#CookpadCommunity_id#Cookpad_Id#CookpadIndonesia

Rini Dwi Astuti
Bugis Ketan Hitam/Putri Mandi Ketan Hitam/Mendhut Ketan Hitam Bugis Ketan Hitam/Putri Mandi Ketan Hitam/Mendhut Ketan Hitam

Bugis Ketan hitam sering dijumpai di acara hajatan. Biasanya dibungkus daun pisang. Ada yg menyebutnya Kue Bugis, Putri Mandi, Mendhut, dll. Apapun namanya, yg pasti makanan tradisional ini selalu enak. Perpaduan manis dan gurih, enak dinikmati sambil minum teh.Untuk tepung ketan hitamnya berhubung d sini susah dapetnya, saya bikin sendiri.. Cara membuat tepung ketan hitam home made ada di sini ya 👇 https://cookpad.wasmer.app/id/resep/15092470-tepung-ketan-hitam-homemade?invite_token=fMA7JQqXJpHmAMLm6XA9yhX8&shared_at=1622863813#CookpadCommunity_Kediri

Yuyun Kristia
Kue Mendut Ketan Hitam Kue Mendut Ketan Hitam

Bismillahsetor resep ke 848Bikin cemilan untuk bekal di jalan, mau kunjungan bulanan anak sulung lanang di pondok.Resep dari blog Bunda Diah Didi dan menyesuaikan bahan yang ada dirumah.Macam-macam sebutan untuk kue ini ya* Kue Mendut* Kue Bugis Ketan* Kue Koci* Kue Sakoci* Kue Unti Ketan* Kue Lapet Pulutapapun namanya, cirinya khasnya adalah dari tepung ketan dan isiannya unti kelapa, yang pasti citarasanya khas gurih manis.#PilihMasak#Cookpadcommunity_Depok#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_anekakudapan

Aini mama 2N 2R
Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Setelah sekian lama baru bisa update lagi 😊 ini kue bugis atau kalo di kampung saya biasa disebut dengan nama Papais, seharusnya dibungkus menggunakan daun pisang, karna keterbatasan daun jd saya cetak menggunakan cetakan kue talam ✌walau tanpa daun pisang bukan berarti gk bisa bikin dong kue tradisional ini 😊😀

Meiga Candinegara
Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Suka banget sama kue ini ya cuma karena daun pisangnya terbatas lainnya bikin pakai cetakan hehehe

Dapur Olive
Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Kue bugis adalah kudapan tradisional Betawi / Jakarta. Jajanan pasar favorite banyak orang. Yuk bikin Kue Bugis Ketan Hitam, bisa untuk ide Bakulan dari rumah. Rasanya enak, paduan gurih, kenyal dan manis.#CookpadCommunity_Jakarta #MasakanDaerahku#CINTE_MasakanDaerahku

Isnawati
Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Tantangan dari mbak beb @Izza_2427 bikin masakan/kue yang berbungkus daun pisang,udah berapa hari mikirin mau bikin apa,ga datang² ilhamnya 😂 pas datang hari Sabtu pagi baru deh kepikiran mau bikin kue Bugis,tapi pagi² masih sibuk di sekolah anak² buat ambil rapor,sampai rumah dah kecapekan,jadi tidur dulu 🤣😂 sudah sore baru deh buru² masaknya,pas mau foto eh malah mendung gelap banget..🥲jadilah dia foto yang asal jepret 😂 tapi tetap dong semangat ikut meramaikan semarak Minggu ini 🤩🥳 semoga berkenan ya mbak @Izza_2427 sayang 💐💐💐#GAMemoryDaunPisang#Semarak_GAMemoryDaunPisang#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Palembang#PejuangGoldenBatikApron

Adelia Firdaus
Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Bismillah,,,Gak pernah bosen sama jajanan pasar yang satu ini, kue tradisional yang tak lekang waktu,,,

Ade Irene
Kue Bugis Ketan Hitam Kue Bugis Ketan Hitam

Ada stok sedikit tepung ketan hitam dibikin kue bugis aja ah, kebetulan dirumah msh ada daun pisang sisa bancakan .. Resep dasar kulit sama plek ya dgn resep bugis mandi, ttp pakai kentang jadi kulitnya lembut empukJajanan tradisonal gini tak lekang waktu yg Moms😊

Ibu Malka ❤
Kue Bugis Ketan Hitam atau Mendut 💚 Kue Bugis Ketan Hitam atau Mendut 💚

Punya ketan hitam sisa membuat Bolu Ketan hitam, daripada kelamaan nanti rusak. Yuk ah kita buat kue bugis ala2, krn aku sebetulnya blm pernah bikin kue ini.Tapi Alhamdulillah jadi juga & enak banget, soalnya intip sana sini beda2 komposisinya.Jadi ini resep sesuai yg aku buat aja...#CookpadCommunity_Jakarta#KueTradisional

Lina Bachry

Rekomendasi Resep Lainnya