Cuci bersih cumi, buang tintanya lalu rendam dalam air jeruk nipis dan bubuhi garam secukupnya. Biarkan 15 menit lalu cuci bersih kembali. Pisahkan kepala dan badan cumi, masukan kepala cumi ke dalam badan cumi, semat dengan tusuk gigi. Sisihkan

Ulek bumbu, bawang putih, bawang merah dan kemiri sampai halus, lalu tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum, masukan cumi masak hingga matang, tidak perlu ditambah air karena cumi akan mengeluarkan air. Masak sampai air menyusut. Lalu beri garam, gula dan kecap secukupnya. Kecap dimasukan terakhir.

Siapkan panggangan, oles mentega sedikit, tusuk cumi di tusuk sate, panggang dengan sesekali dioles mentega dan kecap. Panggang sebentar. Sajikan