Cuci ayam yang sudah dipotong-potong, lalu beri perasan jeruk nipis dan garam. Tunggu ±15 menit. Setelah itu cuci kembali ayam hingga bersih. Suwir-suwir jamur lalu cuci bersih. Sisihkan

Bagi tepung bumbu menjadi dua bagian. Yang satu adonan basah dan satu adonan kering. Pertama masukkan ayam kedalam adonan kering, lalu adonan basah dan masukkan kembali ke adonan kering. Tidak perlu dicubit, cukup dikibas kibas saja. Lalu goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga matang.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, beri daun salam. Kemudian tambahkan sedikit air (jangan terlalu banyak). Tunggu hingga air mendidih lalu masukkan jamur.

Masak jamur hingga matang dan air surut, koreksi rasa. Lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk hingga tercampur dengan rata, Angkat.

Note: Cabai boleh dikurangi bagi yang kurang suka pedas. Sebaiknya ketika menumis jamur jangan beri terlalu banyak air. Dikira-kira saja agar nanti air sudah menyusut saat jamur matang.