Bersihkan kuku ceker sampai bersih dan beri perasan air jeruk nipis agar bau amis hilang.

Panaskan minyak goreng, lalu goreng ceker yang sudah di bersihkan. Goreng sebentar saja lalu angkat dan rendam dengan air es atau di kasih es batu agar ceker mekar dan empuk

Setelah ceker mekar dan empuk, tumis cabe merah, bawang merah, bawang putih yang sudah di haluskan, irisan jahe, sereh, daun jeruk purut. Tumis sampai bumbu harum dan keluar minyak.

Masukkan ceker, aduk - aduk sampai bumbu menyatu dan meresap, kemudian beri garam, gula, royco, lada dan kecap manis sambil aduk merata

Tambahkan air secukupnya, tunggu sampai kuah mendidih dan mengental serta ceker empuk dan meresap bumbunya, lalu angkat dan sajikan dengan nasi hangat.