Cuci bersih ayam, lalu kasih garam. Diamkan sekitar 10 menit. Setelah itu cuci bersih kembali.

Ulek halus kunyit, bawang putih, ketumbar dan garam. Boleh diblender. Lumuri ayam yg sudah dicuci bersih tadi dengan bumbu halus. Diamkan 10 menit biar meresap didalam panci. Lalu ungkep ayam dengan api kecil. Jangan di tambah air. Jangan terlalu sering dibolak-balik. Test rasa. Setelah bumbu mengering matikan api.

Simpan sisa ayam masukan kulkas. Goreng ayam dengan api kecil dalam minyak banyak biar ayam terendam sampai kuning kecoklatan. Sesekali d balik biar bumbu tidak gosong. Ambil bumbu dengan serok.