Lalu masukkan terigu, kecilkan api hingga api lilin, aduk rata.

Pindahkan adonan biang kedalam wadah, masukkan telur lalu aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Masukkan tepung sagu/tapioka dan garam. Aduk rata (hati2 adonan panas). Setelah hangat bisa diulen sedikit dengan tangan, ulen hanya sampai adonan bisa di pulung/bentuk. Tidak perlu sampai kalis ya.

Untuk bentuk kapal selam : ambil sebagian adonan,bentuk seperti bola lalu lubangi tengahnya (seperti sumur) secara perlahan dengan ibu jari. Jangan terlalu tipis nanti bocor. Isi separuh bagian dengan telur yg sudah dikocok lepas. Perlahan tutup adonan sambil di cubit-cubit. #bila adonan lengket, alasi tangan dan alas dengan tepung tapioka.

Rebus air dan 1 sdm minyak hingga mendidih. Lalu masukkan pempek (jangan sekaligus banyak ya). Rebus pempek hingga mengapung. Angkat dan tiriskan pempek.

Kuah cuko :Rebus air+gula merah+bawang putih+cabe rawit hingga hilang bau langunya. Masukkan asam jawa+garam. Aduk rata. Masak hingga semua larut, lalu koreksi rasa. Angkat dan biarkan hingga dingin (diinapkan semaleman lebih enak) lalu disaring dan kuah cuko bisa disimpan dalam botol. Bisa tahan hingga 2 bulan.

Goreng pempek hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan pempek bersama kuah cuko dan irisan timun. Selamat menikmati 😋😋