Ragi alami yg sudah matang (8 hari) bisa digunakan untuk membuat Roti. Saya buat English Muffins untuk sarapan. Fermentasi ragi alami sekitar 8 jam. Saya buat adonan dimalam sebelumnya, pad pagi hari bisa dimasak.#Cookpadcommunity_Jakarta#Cookpadcommunity_id

Discard sourdough udah banyak? Bikin muffin yuk 🙂 resep dari mbak Artijorgenson. Tp ini beberapa bahan sudah saya sesuaikan dengan ketersediaan yang ada. Rasanya nyoklat banget dan moist. Enakkk bangettt 🤤#PejuangGoldenAproan3#dapurmamavaro#sourdough #resepdiscardsourdough #discardsourdough #muffin #sourdoughdiscard

Beberapa hari lalu, suami lagi baca² tentang sourdough. Lalu, dia antusias banget untuk nyoba bikin. Akhirnya, kita berdua memberanikan diri bikin sourdough (yg mana prosesnya butuh berhari² 😅). Nah selama proses pembuatan, ada yg namanya discard sourdough, yaitu sourdough yg dikeluarkan dari wadah setiap harinya sebelum kita beri feeding si starternya. Contoh gampangnya gini, misal jumlah sourdough starter 100gram, nah sebelum di feeding kita kurangi dulu sekitar 50gram, nah ini yg disebut discard sourdough. Kenapa sih kok dikurangi? Supaya feedingnya ga makin banyak jadi ga boros bahan makanan 😅. Nah si discard ini kalau mau buang saya sayang bgt, mengingat prosesnya yg ga mudah tp ya ga rumit juga sih hehehe. Akhirnya cari² resep buat olah discard, eh ketemu resep chocolate muffin yg pakai discard sourdough di akun mba arti jorgenson. Cuma, karena saya ga punya bubuj chocolate, adanya milo, jadi modifikasi dikit hehehe 😁#PejuangGoldenApron3

Bismillah... jar discard starter nya udh hampir penuh ? Dibikin muffin aja kl males ngerefresh 😬Resep nya dari mba Arti Jorgenson.

Pengen ngemil yang nyoklat-nyoklat 🍫 ada pisang mateng 🍌 ada sourdough discard 🥣 yowees, yuk mari kita bikin yang tinggal cemplang-cemplung, aduk-aduk, panggang: banana muffins pake coklat bubuk dan choco chips 👍😉

Punya pisang mateng banget, ada sourdough discard, ga punya ide 😝 jadilah cemplang-cemplung dengan bahan yang tersedia aja, yuk! 🍌🍫🧁

Penasarann sangatt dengan ini. Kepoin di youtube.., instagram.., hingga cookpad dan mbah google!Akhirnyaa branikan diri dengan pengetahuan dan alat alakadarnya.(Ga punya timbangan digital)😢Si doi sempat KOMA di hari 3 sampai hari 6. Karena amatir n masih mraba-raba.Jadi hari 2 dia aktif luar biasa. Ku smpe surprise dan bingunggg! Tanpa sadar, doi dibiarkan kelaparan dying off dari malam hingga pagi di hari 3 nya.Jd hari 3 hingga hari 6 dia ngambek total! Meski udah dikasih "makan" dia ga naik-naik, cuma gelembung kecilll-kecilll. Hampir nyerah. Tapii yaa..sayang juga.Dengan harapan tipis, lanjut aja feeding.Daan alhamdulillah... berhasil di hari ke-7! Doi naik dan aktif!Prosesnya bikin dag dig dug. Tp exciting sangat!Jikapun gagal jangan patah semangat.Simpan di sini.., pengalaman berharga!

Pada #KolebKombes pekan lalu mba @ecka_rd berkenan untuk berbagi ilmu ttg cara membuat sourdough starter / ragi alami. Alhamdulillah walaupun butuh banyak kesabaran & kedisiplinan, akhirnya saya bisa juga membuat levain / sourdough starter / ragi alami ini. Terimakasih sudah berbagi ilmu di Kombes, mba Ecka, BarokallahSource : Ecka Rahma#KolebKombes_SourdoughEcka#CookpadCommunity_Bekasi#Cookpad_Id

Belum pernah bikin roti, lalu iseng belajar bikin ragi alami dari ahlinya (memang gak terlalu tertarik rerotian pake instant yeast, paling dibuat donat, pizza dan itu pun yang nguleni suami 😄).Prinsip pembuatan ragi alami ini adalah menumbuhkan bakteri dan ragi liar melalui proses fermentasi tepung dan air. Ragi dibuat pada suhu ruangan 26,5-29 derajat Celcius. Perbandingan starter:tepung:air 1:2:2 dengan interval feeding setiap 12 jam (saran feeding dilakukan antara jam 6-9 agar tdk mengganggu waktu tidur malam). Bakteri akan menghasilkan lactic acid yang memberikan rasa asam sehingga dinamai sourdough.Roti sourdough konon lebih sehat krn laju metabolisme gula lbh lambat, zat antinutrisi lebih rendah shg tubuh mampu menyerap lebih banyak mineral, less gluten, dan mengandung probiotik.Yeayy let's produce dopamin.

Sudah lama saya baca dan lihat video tentang ini tapi belum mempunyai tekad kuat untuk melaksanakannya. Akhirnya setelah seorang teman memberi motivasi untuk mencoba dan membantu memberi saran, saya memberanikan diri memulainya. Ngeri-ngeri sedap tapi seru, seperti punya binatang peliharaan. Kita bisa memberinya nama juga. Punya saya ini namanya "Kale" a tribute to the veggies that helped me get well from autoimmune 💜 resep ini saya tuliskan berdasarkan yang sudah saya praktekkan. Selamat mencoba 🤗

Empat tahun lalu, sudah pernah bikin sourdough starter ini, jaman pandemi, waktu di rumah aja. Berhasil bikin 2, satu yang pakai tepung serbaguna, saya beri nama Sri Starter dan satu yang pakai tepung cakra-tepung rye, saya beri nama Lembayung Levain. Namun 2 tahun lalu terjadi kebakaran, dan keduanya di dalam kulkas ikut terbakar. Untungnya saya masih punya serep/cadangan, jadi dulu awal-awal bikin, mereka sempat saya keringkan dan itu terselamatkan, Alhamdulillah 🤲 yang punya starter, lebih baik dibikin keringnya ya, buat jaga-jaga. Dalam keadaan kering, mereka tahan bertahun-tahun 👍😊 nanti saya post juga cara membuat ragi alami kering ya 👍Nah, karena sekarang udah tenang, keinginan untuk nge-rehydrate Sri dan Lembayung mulai ada nih, tapi masih maju-mundur. Sembari nunggu niat bulat tekad kuat, jadi sekalian aja bikin yang bener-bener dari awal. Kebetulan kemaren liat shorts di youtube shebakesourdough, ada cara membuat starter tanpa discard. Waaah, jadi penasaran dong.Jadi dia pakai takaran 1 sdm, ga pake timbangan. Nah, ini saya coba pake takaran 1/2 sdm. Jadi hari ke 1-3, takarannya 1/2 sdm tepung (ini dipadatkan ya, supaya hasilnya ga terlalu cair) dan 1/2 sdm air, setiap 24 jam atau sekali sehari. Hari 4-7, takarannya sama, tapi setiap 12 jam atau 2 kali sehari. Pertahankan di suhu 24-28°C. Saya taruh di kamar AC dengan suhu 24°C.Kali ini, saya beri nama Renjana Ragi Alami. Do'akan semoga Renjana sehat terus dan menjadi ragi alami yang kuat ya, aamiin yra 🤲😌💪🏻🔥

Bismillah, Saya total 14 hari, dia baru boost nya di hari ke 14, dan sempat hopeless doong karena tidak ada pergerakan sama sekali, niatnya dihari ke 14 tidak mau saya lanjutkan, tp maa syaa Allah waktu bangun pagi hari ternyata dia boost 2x lipat nya.untuk starter yg tidak digunakan itu disebut discard, pisahkan saja simpan ditoples dan simpan di lemari pendingin, itu bisa digunakan untuk membuat makanan seperi pancake, martabak, brownies, muffins tapi belum kuat digunakan untuk membuat roti dan donat.Sabar, sabar, sabar dan disiplin feeding. Tips lainnya saya taruh di kolom langkah ya.Source : heniazizcuisine