Papeda Biru Bunga Telang
Di Papua banyak sagu. Malah hutan sagu terbesar terletak di Papua. Sagu menjadi makanan pokok setelah beras. Di bagian utara, orang biasa menyajikan sagu menjadi papeda, sedang di selatan sagu biasanya disajikan menjadi sagu bakar.
Ada sedikit beda sagu basah dan sagu kering yg sudah dikemas ke dalam plastik. Sagu basah biasanya dijual di pasar di Papua dalam potongan tumang (sagu dibungkus daun) diameter 20 cm.
Walau terlihat sederhana, pembuatan papeda penuh trik. Pastikan sagu tercampur air merata sebelum disiram air panas. Pastikan air panas dalam kondisi mendidih betul sehingga panasnya mampu mengglutenkan sang sagu, menggumpal menjadi papeda (lengket seperti lem).
Dimodif dengan menambahkan bunga telang biru si pewarna makanan. Jadilah papeda biru bunga telang. Bisa jadi alternatif pengganti tajilan agar-agar nih.
Diingatkan Mamah Punten dari Cookpad untuk posting masakan minggu ini. Monggo Buk-Ibuk mengolah panganan lokal kekinian dengan bahan alami segar yg kita miliki.
Papeda Biru Bunga Telang
Di Papua banyak sagu. Malah hutan sagu terbesar terletak di Papua. Sagu menjadi makanan pokok setelah beras. Di bagian utara, orang biasa menyajikan sagu menjadi papeda, sedang di selatan sagu biasanya disajikan menjadi sagu bakar.
Ada sedikit beda sagu basah dan sagu kering yg sudah dikemas ke dalam plastik. Sagu basah biasanya dijual di pasar di Papua dalam potongan tumang (sagu dibungkus daun) diameter 20 cm.
Walau terlihat sederhana, pembuatan papeda penuh trik. Pastikan sagu tercampur air merata sebelum disiram air panas. Pastikan air panas dalam kondisi mendidih betul sehingga panasnya mampu mengglutenkan sang sagu, menggumpal menjadi papeda (lengket seperti lem).
Dimodif dengan menambahkan bunga telang biru si pewarna makanan. Jadilah papeda biru bunga telang. Bisa jadi alternatif pengganti tajilan agar-agar nih.
Diingatkan Mamah Punten dari Cookpad untuk posting masakan minggu ini. Monggo Buk-Ibuk mengolah panganan lokal kekinian dengan bahan alami segar yg kita miliki.
Cara Membuat
- 1
Cuci sagu basah dengan cara menambahkan air ke dalam baskom yg berisi sagu. Aduk dengan tangan sampai sagu tercampur merata. Biarkan 5 menit air sagu akan mengendap. Buang bagian atas air. Ulangi sampai dua kali agar didapat sagu yg bersih dan butiran sagu tercampur merata dengan air.
- 2
Panaskan air sampai mendidih. Masukkan bunga telang sampai air menjadi biru. Masukkan gula. Aduk sampai air tercampur merata. Saring. Kembali panaskan. Kecilkan api. Biarkan di atas kompor sampai siap digunakan.
- 3
Tuang air panas biru ke dalam baskom berisi air sagu perlahan-lahan. Tangan kanan menung air panas, tangan kiri mengaduk air sagu di dalam baskom. Terus putar adukan sambil disiram air panas. Sampai glutenisasi terjadi dan sagu menjadi papeda.
Jika kesulitan, papeda tidak terbentuk padahal air panas sudah habis, gakpapa. Ambil panci, masukkan adonan, panaskan api kecil sambil terus diaduk.
- 4
Siap dihidangkan. Papeda biru dimakan langsung. Atau menjadi tambahan untuk es buah, dicampur dengan susu, santan, potongan buah dan es batu. Sesuai selera.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Papeda Papeda
Papeda adalah makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau bubara yang dibumbui dengan kunyit. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar. Papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol, dan cukup bernutrisi.
-
Papeda Papeda
Saya orang yg suka mencoba makanan khas dari berbagai daerah. Tidak hanya itu, sy juga sering penasaran dengan proses pembuatannya. Saya dari Jawa & sudah 1 thn ini sy tinggal di Ambon, baru kali ini buat papeda sendiri, biasanya tinggal makan. Papeda adalah makanan dari sagu. Papeda biasanya dimakan dengan ikan kuah kuning. Kapan2 saya akan share cara membuat ikan kuah kuning.
-
Cireng Papeda Cireng Papeda
Cireng Papeda, dari papeda asli & campuran tepung tapioka. Tambahannya sambal kacang, wuih mantap. Sebenarnya mau buat kuah cuko, tapi ternyata asam Jawa ku habis 😂.Ini ceritanya, aku masih punya sisa sagu (waktu itu bikin sebagian untuk papeda). Nah, sudah 1 Minggu lebih masih belum dimasak. Ya sudahlah, sore ini aku buat papeda. Karena lagi pengen makan cireng, aku gabungin aja papeda & cireng. Oh ya, papedanya aku beri bumbu: garam & kadu ayam. Kalau untuk ikan kuah kuning, biasanya aku hanya kasih sedikit garam & perasan lemon cina.Benar2 campuran makanan dari Indonesia bagian barat & timur.#RasaNusantara#GAS2025#CookpadCommunity_Bali#CPBali_RasaNusantara2025#CPBaliAuthor2025_Ika
-
Papeda Papeda
Pertama kali bikin Papeda sendiri, hasil belajar barengan CP Bali yang diajarkan oleh mba @ika_cook21Saya bikin ini dengan sagu. Namun penggunaan sagu dapat diganti dengan tepung tapioka juga. Rasanya ringan .. tinggal slurrpp aja. Dimakan dengan kuah ikan kuning yang sangat aromatic.. sadaaap, dah😋😋#BALONChallenge#CookpadCommunity_Bali#CpBaliAuthor2024_Rini#Cooksnap @ika_cook21
-
Papeda telur Papeda telur
Papeda dikenal sebagai salah satu makanan pokok yang dikonsumsi penduduk Papua dan Maluku, berupa bubur tepung sagu dengan tekstur lengket layaknya lem dan rasa yang tawar.Papeda telur menggabungkan adonan papeda atau tepung sagu yang sudah dicairkan dengan telur. #PejuangGoldenApron3minggu #41
-
Papeda Telur Gulung Papeda Telur Gulung
Cemilan anak². Biasanya mereka beli di pak penjual yg lewat depan rumah. Ini malem² minta papeda. Ya sudah dibuatin sekalian untuk setor di sini 🤗 Alhamdulillah...#PejuangGoldenBatikApron
-
Papeda Kuah Lempah Kuning Papeda Kuah Lempah Kuning
Ada banyak penganan alternatif pengganti nasi agar #TetapKenyangTanpaNasi Gandum, Jagung, Oyek, Sorgum dan yang banyak dikonsumsi saudara kita di Timur yaitu Sagu. Sagu bagi masyarakat Indonesi sudah tentu tidak asing karenan sering dijadikan bahan dasar olahan cemilan. Papeda adalah olahan sagu yang dimasak sedemikian rupa hingga menjadi makanan pokok layaknya nasi yang sama2 mengenyangkan karena juga mengandung karbohidrat.Resep kali ini perpaduan Papeda dari Timur yang berpadu dg Lempah Kuning Bangka yang dimasak oleh orang Palembang. Sungguh Indonesia sgt kaya akan budaya.#TetepKenyangTanpaNasi#WongKito_MerdekaTanpaNasi#CookpadCommunity_Palembang#ResepWongKito
-
Papeda/Kapurung Papeda/Kapurung
Panas-panas..Papeda panas.! 😄pulang ibadah digereja lanjut buat papeda. langsung eksekusi bahan2 didapur. Oya, kata Papeda itu dari daerah Papua sini, sedangkan didaerahku SulSel di sebut Kapurung. well..bahan dan cara buat sama kok. 😊
-
Seblak Papeda Seblak Papeda
Happy bancakan ceria, minggu ini dengan tema teman di kala hujan lha yaaa 😍Penasaran sama seblak papeda ini udah lama, akhirnya kesampaian sore tadi, diwaktu yg sudah mepet banget🤣Serru lhoo, hujan-hujan makan seblaknya tinggal sruput ndak pakek ngunyah, karena udah ketelan aja gtu🤣🤣 sluurpphhh gher🤩#CookingCommunityClass_TemanDikalaHujan#BancakanCeria3C2425#SalamKompakSelalu#CookpadCommunity_Malang
-
Papeda manis Papeda manis
Papeda emang cemilan favorit banget..Akhirnya coba coba ah bikin yg versi manis,siapa tau enak.Eh ternyata enak beneran :>
-
Papeda simpel Papeda simpel
Makanan khas Papua. Alhamdulillah setelah 1x trial eror, dipercobaan yg kedua berhasil membuat makanan ini ☺️😂. Sebenarnya ada penambahan tumisan kangkung, berhubung dikulkas tidak ada stok jadi kita buat seadanya saja. Tetap nikmat kok 😍👩🍳
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar