Potong-potong ikan dori menjadi kotak kecil kira2 sebesar 2 x 2 x 2cm

Campur tepung terigu, garam, merica, saos tiram, dan air hingga rata dan menjadi pasta (mirip ama adonan pisang goreng)

Masukkan potongan ikan dori kedalam adonan tepung tersebut. Biarkan sebentar sementara kita siapkan adonan tepung keringnya

Campur tepung bumbu dan tepung tapioka hingga rata. Kalau tidak suka tepung bumbu, bisa aja diganti full tepung tapioka tapi perly diberikan garam merica dikit supaya lebih berasa

Masukan ikan dori yang telah berbalut tepung basah ke adonan tepung kering

Pisah2kan ikan supaya tidak menyatu. Balutin dengan tepung kering hingga rata

Goreng ikan dori hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat

Sajikan dengan saos sambal dan saos tomat